中医以为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，而且有抗朽迈、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇多为干炒或是做干锅，用于煲汤味道更鲜美。吃菇类营养好，煲汤更鲜味，今天来尝尝茶树菇老鸭汤。
茶树菇老鸭汤
食材：鸭子半只、干茶树菇一把、生姜数片、食盐适量
做法：
1、干茶树菇用清水泡发、泡软后彻底冲洗清洁；鸭子切块，飞水待用；
2、砂锅内放冷水，加入鸭块、茶树菇、姜片，大火烧开后，用小火煲2小时，加食盐调味后食用。
一、茶树菇的利益
茶树菇又名茶薪菇，柱壮田头菇，杨树菇，柳松菇，欧洲人称杨鳞耳，日本人称柳松茸。中医以为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，而且有抗朽迈、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
茶树菇含有厚实的卵白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素B1、维生素C，以及较多的磷、钙、铁、钠、钾等元素，所含纤维素有促进肠蠕动的作用，可以缓解便秘，预防肠癌，同时还可以削减人体对碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。茶树菇另有提高人体抵制力和免疫功效的作用。茶树菇多为干炒或是做干锅，这次煲汤味道更鲜美。
二、怎样选购茶树菇
第一、看粗细：看茶树菇的粗细、巨细是否一致。所挑选的茶树菇巨细不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生耐久的，可能掺有陈菇。
第二、闻味道：闻起来有霉味的茶树菇是绝对不能以买的。
第三、要看有没有开伞，未开伞的茶树菇品质对照好。
【吃菇类营养好 煲汤更鲜味！】第四、看色彩，要看色彩是否新鲜，呈自然茶色最佳。

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