【胡萝卜煲汤更营养 家常煲汤有诀窍！】有些同伙以为煲汤就是把所有食材一起煮，实在内里有许多诀窍哦。煲汤往往选择富含卵白质的动物质料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。今天给人人先容一道红萝卜煲制的汤品。
玉米红萝卜老鸡汤
食材：胡萝卜1根，玉米半根，老鸡半只，盐适量、生姜数片
做法：
1.将老鸡切块飞水捞出；红萝卜切块、玉米切断；
2.架砂锅，放入红萝卜、老鸡、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2个小时，下盐调味即可食用。
一、煲汤的诀窍
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，稀奇是在冬季，汤既能用于取暖和，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含卵白质的动物质料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
在煲汤时，忌中途添加冷水，由于正加热的肉类遇冷缩短，卵白质不易消融，汤便失去了原有的鲜香味。
另外，忌早放盐，由于早放盐能使肉中的卵白质凝固，不易消融，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
二、胡萝卜熟吃煮汤更好
胡萝卜供食用的部门是肥嫩的肉质直根。胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂辅助其吸收。若是喜欢生吃胡萝卜，好比凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，然则油太多了晦气康健。
若是喜欢熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得许多的胡萝卜素，效果和用许多油时差不多。甚至不用油，靠摄入其余肉中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。因此为了吃得康健，照样熟吃好。

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