苦瓜性凉，既能降火，又能治疗高血糖是一种康健又平价的食物，当它与营养的排骨一起烹饪时缔造出的鲜味口感是不能替换的。广东人善于煲汤，新鲜的苦瓜排骨汤一定能刷新你的认知。
一、准备。
将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感受，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜;
二、开一锅
，开火放冷水，3-4片姜，再立刻放入排骨焯水，等到水烧开，骨血内里的血水渗透，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，若是怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐;
三、
与时同时可放瓦煲于另一炉上，
放3-4片姜，半煲水，烧开;
更多步骤与贴士(共6步)
四、
将洗清洁的排骨放入瓦煲里
，盖盖子慢火滚，此时可腾脱手来处置苦瓜;
五、
把苦瓜切成块，
将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐;
六、
排骨煮至较软时
，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉(去腥味)，盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，约莫20-40分钟，食用时才加盐。
温馨小提醒
一、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味;
二、有些友友会想，既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，若干会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨若干都有吸收一些，异味会削减，而且腌过的排骨焯水后柴感会削减些。
【苦瓜排骨汤的做法 做出广东靓汤】三、不用瓦煲炖汤也可以，不外许多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总以为瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

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