牛筋就是牛脚掌上的蹄筋，牛筋的口感很筋道，牛筋的做法也许多，然则牛筋最好的做法就是煲汤喝，牛筋煲汤后可以让牛筋的筋道变得软一点可以更好吃，而且煲汤喝它的汤都是特其余鲜美，而且牛筋在其他动物的蹄筋中可以算是上等的。
【?牛筋煲汤怎么做？】质料：牛筋一斤半，切约一寸见方的块在滚水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依小我私人喜欢增减）切约两厘米见方的块在滚水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
步骤：
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。
牛筋的营养价值
牛筋中含在厚实的胶原卵白质，脂肪含量也比肥肉低，而且不含胆固醇。能增强细胞心理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的朽迈。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体消瘦者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中暮年妇女骨质松散的速率。
牛筋的烹饪小技巧
做菜可单独用牛筋或搭配胡萝卜、蘑菇、洋葱、尖椒、白萝卜等。
牛筋不易做熟，做菜前，可先放高压锅中压40分钟，再切块做菜，就很节约时间了。

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