淀粉又名芡粉、团粉、水淀粉等 ， 是高碳水化合物的加工品之一 ， 有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等品种 ， 在世界范围都有生产 ， 可再次加工成各种主料 ， 也可做调味品使用 ， 有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效 ， 适合消瘦、低血糖患者食用 。
供能
【淀粉的作用与功效 淀粉有什么作用】淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物 ， 属于长链糖 ， 在口腔和胃肠内会被分解成葡萄糖 ， 在人体中释放能量 ， 供机体消耗 。是人类主要功能来源之一 。
缓解低血糖
淀粉在口腔内会和唾液发生反应 ， 分解成大量的麦芽糖 ， 在胃肠内会进一步的分解成葡萄糖 ， 吸收率高 ， 能很快的升高血液血糖 ， 缓解低血糖现象 。
增肥
淀粉中糖分的含量很高 ， 吸收率也较好 ， 食用过多时人体不能完全把糖分代谢成能量 ， 就会转化成脂肪囤积在体内 ， 起到增肥作用 。
提味增鲜
生活中淀粉是常用调味品之一 ， 尤其是在做肉类饮食时 ， 往往需要调一些淀粉勾芡 ， 淀粉勾芡之后会在肉类食物上形成一层保护层 ， 能减少肉类水分的流失 ， 也能避免肉类蛋白高温变性 ， 使其口感嫩滑 ， 有提味增鲜的功效 。
淀粉的营养价值
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体 ， 其主要成分就是葡萄糖聚合体 ， 有长链和短链的区别 ， 但终的产物都是葡萄糖 ， 因此 ， 其功效比较单一 ， 主要就是供能、供糖 。
多糖：淀粉的主要成分就是葡萄糖的多聚体 ， 实质上就是多糖 ， 在经过唾液和胃肠分解代谢之后就是葡萄糖 ， 有增高血糖、供能等作用 。
孕妇能吃淀粉吗
孕妇能吃淀粉 。
淀粉生活中的常规食物 ， 可做成面条、包子、饺子等食物 ， 含有大量的葡萄糖 ， 除了孕期自身属于高血糖 ， 否则没有任何的食用禁忌 ， 可放心食用 ， 对孕妇自身和胎儿发育也有好处 。
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