2018年最后一天，洪充跟着员工从早上十点开市连轴转到次日元旦凌晨五点，不停歇地点菜、炒菜、上菜17个小时 。“年轻人都跑去世界之窗跨年，白石洲不停地有人出去又回来” 。那一场不眠夜的酣战让当日的营业额就达到了4万元 。
在白石洲众多接地气的小吃店中，洪充的川菜馆独树一帜，就像白石洲餐饮界的潮流风向标，年轻人追什么潮流，他就赶什么潮流 。“来店里吃饭的，90%都是白领 。”在白石洲沉浮四五年，洪充摸清了白石洲一批消费群体的特征——年轻、爱尝试、收入中等 。事实上，在这股潮流源的背后是白石洲阶层的丰盈和壮大 。
在千禧年之时，最早来白石洲的务工者大多从事工程建筑、零活等偏劳动力密集型工作；十四五年前，南山成为深圳第三个CBD，程序员、设计师、医生、律师开始陆续入住 。阶层逐渐立体起来，企业高管、本地人和店铺老板成了高收入核心；科技园打工的上班族、年轻的毕业生“深漂”驻扎在外围；临时工、清洁工、拾荒者们再把白石洲团团围住 。在互联网流行后，白石洲设点了“天猫小店”，为了迎合都市白领们的快节奏，甚至衍生出专门的鲜果切店 。洪充正是赶上了这波“年轻消费力”的兴起 。
2017年，洪充正式落户深圳，妻儿老小从白石洲1800元的“农民房”搬到了月租6800元三室一厅的小区房；一家冒菜馆发展成三家不同品类的烤鱼分店，月均营业额从2014年9万元增长到2018年40万元 。
“是白石洲成就了我，让我的生活越来越好 。” 洪充抓住了机遇，也即将面临挑战 。今年6月之后，随着几万租客的清租，洪充三家店的营业额明显下降，立下汗马功劳的冒菜在10月正式下架 。但是，洪充没有想过一走了之，“白石洲在改变，那么我们也跟着改 。”

文章插图
一位住在白石洲的小女孩在路边等待伙伴，她身后的出租楼都已清空 。
城市中转站
对于湖南湘潭人童月而言，“来了就是深圳人”这句话的起点就在白石洲一间15平米的楼顶房 。这也是童家在深圳的第一个落脚点 。
2001年，童月父亲童成揣着几百元现金，带着几罐湖南剁椒，拖着一箱衣服，坐了近十二个小时火车来到深圳 。回忆起离乡的原因，童成说，“要给儿子、女儿挣学费，在老家只能种地，没有收入 。”经亲戚介绍，童成进了一家位于侨北三街的全顺自行车厂做打磨工，抛光车管、车架 。底薪一个月480元，加班费一小时5元左右 。每天加班4小时至晚上十点，月底能拿到工资1000元 。
全顺自行车厂的老板是一名祖籍湖南的台湾人 。上世纪八九十年代在深圳建厂，专招湖南人，有400多名工人都是来自同一个乡镇 。“熟门熟路的好管理 。”同乡意味着语言相通、习俗相近、饮食文化一致，就连不成文的行为规范都是相似的 。这样的“文化飞地”在白石洲并不鲜见，“现在香山里小区的所在地，原来是河南人的聚集地，专收废品，其他人插不进去 。”
童成花了180元租了一间位于白石洲顶楼的房间，15平米，帘子从中间拉上，住两户，洗手间和厨房搭建在外 。等学校放假，童成便把儿女从湖南接过来，老婆和女儿睡床，他和儿子睡地铺 。
童月母亲在楼下与人合租一个铺位，她做裁缝，缴电费 。刚开始时，生意并不好，踩一条线收5毛钱，常常一天挣1块钱、2块钱 。有时候和客人聊几句熟络后，童母纯当帮忙，不收钱 。为了省钱，裤腰带勒得更紧 。一块钱一把的空心菜，童母把菜梗和菜叶择开，中午吃清炒菜梗，晚上吃清炒菜叶 。一块钱就过一天 。

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