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优质的鱼面，应该鱼糜含量≥70%才算是优质 。
而且对于鱼类的品种也有一定的要求，外面很多鱼面一般会选用金线鱼 。
这种鱼类肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，是相当大众化的食用鱼类 。正是因为原材料方面主要是深海鱼产品的鱼浆，且没有添加面粉，所以能充份表现出鱼面应有的特征 。
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鱼面的吃法也是多种多样，可煨汤、热煮、生炒等等 。大厨也可以搭配各种食材变身网红单品 。
【鱼面的制作 鱼面图片】正是因为适合任何的烹饪方法，在中、西、日餐都能被广泛应用，并能充份表露出其“主角”的锋范 。
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