食用油主要是帮助我们获取油脂 ， 提供热量的来源之一 。我们从很早之前就会从动植物中炼化出油脂 ， 如今也成为了我们生活中不可或缺的烹饪品 。油脂作为一个不可缺少 ， 但是也不能摄取过多的物质 。油脂一直是人们的研究对象 ， 大家总想从它们中间找出一种最健康的油脂 ， 但是最终的结论都是不可摄取过多 。

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分享十种我们中国人常吃的植物油 ， 它们价格高低不同 ， 营养价值不同、食用功效不同 ， 建议了解一下 ， 根据家庭情况选择更适合自己家人的食用油 。
第十名：大豆油大豆油是我们国家主要的植物油之一 ， 大豆油的原料主要是大豆 ， 但是近几年转基因大豆的讨论 ， 也把它推到了风口浪尖 。我国是大豆的第一大进口国 ， 主要是因为我们对于大豆的需求量高 。而美国作为大豆出口的第二大国 ， 他们出口的转基因大豆并不被国人买单 。也不推荐大家购买转基因的大豆油 ， 另外大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合 ， 对健康有危害 ， 所以家庭中在用大豆油烹饪的时候 ， 不要反复用油和油炸食品 。


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第九名：菜籽油菜籽油的原料是油菜籽 ， 拥有特殊的香味 ， 西南地区气候宜人很适合种植油菜 。它含有的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分易吸收 ， 能很好的软化血管、延缓衰老的功效 。且能适用于多种烹饪方式 。但是它致命的缺点就是含有芥酸 ， 心脏病人不能食用 ， 且芥酸食用过量容易引起心肌纤维导致心肌病变 ， 所以有心脏疾病的朋友还是少吃为好 。


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第八名：葵花籽油葵花籽油曾经有一段时间是中国人很喜欢的植物油 ， 它的价格炒的比较高 ， 主要是因为它的维生素E和亚油酸的比例 ， 远远高于市场上的其他油类 。开始的时候人们认为它含有的亚油酸能降低血胆固醇 ， 后来经过研究并不能 ， 也就淡出了人们的视线 。不过菜籽油的耐热性比大豆油要好 ， 可以用于炒菜 ， 但是不能用于煎炸 。


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第七名：花生油花生油是北方农村自榨油的领头军 ， 它的不饱和脂肪酸可以达到茶籽油的一半 ， 且耐热性好 。相比于一些动物油脂 ， 花生油是相对健康的 。且花生油价格中等 ， 且很适合中式烹饪 ， 但是花生容易生黄曲霉 ， 大家在选择花生油的时候 ， 要选择检验合格、且是压榨方式萃取的成品花生油最佳 。


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第六名：玉米油玉米油多取自玉米的胚芽中 ， 它的优点就是不饱和脂肪酸含量高达86% ， 且维生素E的含量也高于其他普通植物油 ， 但是胚芽油脂一般不耐热 ， 适合于加热时间短、温度低的烹饪方式 。


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第五名：米糠油米糠油是从米胚和米糠中所含的油脂 ， 它含有的不饱和脂肪酸在80%以上 ， 还富含丰富的维生素E ， 另外米糠油中含有丰富的γ-氨基丁酸 ， 可以抗焦虑、控血压 。米糠油耐热性适中 ， 适合家庭烹饪使用 。它唯一的缺点就是容易生黄曲霉 ， 所以大家最好买检验合格的成品油 。

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