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油是人所必须之物，但是油过量依然危害人体！

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食用油：
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂 。常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等 。
油的传热作用，使菜肴呈现出鲜嫩和酥脆的特点 。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩 。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点 。
改善菜肴色泽，油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽 。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色 。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味 。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用 。
增加营养成分，在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值 。

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尼古丁害人害己，“二手烟”害人又害己呀！

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尼古丁：
尼古丁，俗名烟碱，是一种有机化合物，化学式C10H14N2，有剧毒 ，是一种存在于茄科植物（茄属）中的生物碱，也是烟草的重要成分，还是N-胆碱受体激动药的代表，对N1和N2受体及中枢神经系统均有作用，无临床应用价值 。
尼古丁会使人上瘾或产生依赖性，重复使用尼古丁也会增加心跳速率和升高血压并降低食欲 。大剂量的尼古丁会引起呕吐以及恶心，严重时人会死亡 。烟草中通常会含有尼古丁 。电子烟也含有传统烟草的有害物质尼古丁 。
尼古丁（Nicotine）的名字，来自烟草这种植物的学名Nicotiana tabacum，而烟草的学名是以一位驻葡萄牙的法国人Jean Nicot de Villemain而命名的 。
虽然科技界对尼古丁是否能致癌还没有一个确定的说法，但是，尼古丁能让人对烟草上瘾是确定无误的，吸烟会影响人们的健康也是千真万确的 。
所以小朋友们远离吸烟者，同时也要让家人远离香烟和尼古丁的危害哟！！！

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浓烟四起，似烟非烟，原来是固态二氧化碳变成了气体使气态水液化！

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干冰：
干冰是固态的二氧化碳，在6250.5498千帕压力下，把二氧化碳液化成无色的液体，再在低压下迅速凝固而得到 。现在干冰已经广泛应用到了许多领域 。
有关干冰的历史可以追溯到1823年英国的法拉第和笛彼，他们首次液化了二氧化碳，其后的1834年德国的奇络列成功地制出了固体二氧化碳 。但是当时只是限于研究使用，并没有被普遍使用过 。
二氧化碳是看不到的，其实那也不是（二氧化碳）烟，而是（水）雾，二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热，使周围空气的温度降的很快，空气温度降了，它对水蒸气的溶解度变小，水蒸气发生液化现象的，放出热量，就变成了小液滴，就是雾了 。这个和夏天冰棍冒“白雾”是一个意思，都是小水滴，而不是气态的其他物质 。即我们看到的是白雾而不是白烟 。干冰比水的温度低很多，所以相当于将干冰加热，干冰吸热升华，使水的温度降低，甚至结冰 。

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