【饮食小知识有些什么 关于食物的科普小知识有哪些】
鱼油（还不如直接吃鱼）
鱼油对于心血管管健康的好处 ， 已经得到比较广泛的认同 ， 它对胎儿发育的影响 ， 近年来也得到初步的认证 ， 不过 ， 既然鱼油来自鱼 ， 提纯鱼油并不稳定 。从健康的作用上说 ， 吃鱼要比吃鱼油更好 。除了鱼油之外 ， 鱼还提供优质的蛋白及维生素、矿物质等微量元素 ， 鱼肉中的饱和脂肪酸很低 ， 对于心血管健康也十分有利！
蛋白粉（你真的需要补充蛋白粉吗）
一罐400g的蛋白粉卖到二三百块 ， 其实它只是提纯了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉剂或上述几种蛋白组合构成的粉剂 。健康成人所需的蛋白质为每日50-70g ， 约合每公斤体重10g ， 这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的 。正常饮食的健康人不需要额外补充蛋白粉 。
海参（蛋白质质量不如鸡蛋）
海参的价值在于蛋白质 ， 蛋白质有高质和低质之分 ， 其质量主要通过人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判 ， 要看氨基酸是不是符合人体氨基酸模式 。海参的蛋白质含量虽然很高 ， 但质量并不高 。鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物 ， 吃海参还不如一天吃两个鸡蛋 ， 再搭配些豆制品和青菜 ， 后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参 ， 且物美价廉 。
燕窝（营养高不过豆腐）
燕窝中的主要营养成分也是蛋白质 ， 其中有1种必需氨基酸（赖氨酸） ， 3种条件性必需氨基酸 ， 而人体需要8种氨基酸 ， 13种条件性必须氨基酸 。科学检测发现 ， 豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近 。此外 ， 豆制品中还含有燕窝所没有的成分 ， 如植物性雌激素、大豆异黄酮等 ， 这些激素可以有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤 。
蜂胶（功效尚未得到权威认证）
蜂胶是蜜蜂从植物芽孢上采集的树脂再加上自己的分泌物得到的一种胶状物 ， 用来建造蜂房 ， 能阻挡细菌等外来侵袭 。希腊、螺母、埃及等地的古人 ， 用它来疗伤、消炎 ， 以及制作木乃 。许多商人真对这一点 ， 吹嘘蜂胶可以被用来“抗菌”“抗病毒” ， 甚至“调节免疫功能”“抗肿瘤” 。事实上 ， 蜂胶功效的研究多集中在动物或者细胞上 ， 针对人的功效还在医学上尚未得出明确结论 。
鱼翅（迷人的价格）
鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白 ， 不过其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮相差无几 。科学研究发现 ， 虽然与池中胶原蛋白含量高 ， 但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异 ， 其所含的必须氨基酸仅占氨基酸总量的20.5% ， 且胶原蛋白缺少了色氨酸 ， 无法转化成完全蛋白 。简而言之 ， 鱼翅的营养价值跟猪蹄相比 ， 没有任何明显优势 ， 但价格却十分昂贵！
胶原蛋白（用它美容不靠谱）营养学中的基础理论告诉我们 ， 并不是吃什么就能补什么 ， 摄入的胶原蛋白不能直接运送到人体的皮肤上 ， 所以吃胶原蛋白不能帮助人体合成胶原蛋白 。有的人吃胶原蛋白美容产品之后 ， 皮肤状态得到明显改善 ， 这是因为胶原蛋白产品中添加看大豆异黄酮或者大豆提取物等 ， 大豆异黄酮是一种植物性雌激素 ， 可明显提高女性皮肤的保水性和弹性 ， 但过多的雌激素会促进乳腺增生并可能引发乳癌！

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