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燕麦是非常好的一种主食，也是时下里流行的健康主食之一 。不知道大家有没有这样的困扰，越是爆款食物，越是花样繁多，这花样一多，真的李逵还是假的李鬼就该傻傻的分不清楚了 。这不燕麦也中枪了！
【躺枪的燕麦的营养优势咱先唠唠！】

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相比与常吃的精白米面，燕麦的蛋白质不仅更加优质而且含量也高，为13%-15% 。燕麦本身还含有丰富的B族，矿物质含量也颇丰，特别是钙、钾 。最可喜的是燕麦中含有丰富的β-葡聚糖（所以燕麦吃起来口感黏黏乎乎的），能吸收人体内的胆固醇并排出体外，把一部分主食换成燕麦，能够有效地降低心脑血管疾病的发病风险 。
吃燕麦还能延缓胃的排空速度，增加饱腹感，减少进食量，同时还有利于肠道健康，对于减肥和体控管理都大有裨益 。燕麦中的β-葡聚糖还可以延缓餐后血糖的上升，有利于调控血糖，确实是糖尿病人的不错的主食选择之一 。
【燕麦这么好，常见的种类知多少？】
市面上常见的燕麦有燕麦粒（比较难煮，但是营养价值确实最高）；快熟的燕麦片（就是把整粒的燕麦碾压成的片），整粒的燕麦粒太硬，种皮韧性大，太难煮，压扁之后，烹调起来就方便很多 。根据加工处理的不同，燕麦片也分为仅仅压扁的生燕麦片、经过处理煮起来只需要三分钟的燕麦片；还有不需要煮只需要用沸水泡泡的燕麦片；还有完全不需要煮，直接就可以吃的产品 。
一般来说，需要煮的比速冲的粘稠，纯燕麦片比加了其他配料的“麦片”粘稠 。问题就出现在了这些燕麦片身上，就出现了李逵和李鬼 。
【照妖镜下快快现出真身！】
其实要想鉴别是否真的燕麦产品，方法其实很简单，配料表里有真相！真正的燕麦片配料表只有“燕麦”这两个字，其它的东东都没有 。看完配料再看营养成分表，优质的燕麦片蛋白质含量都不会低于12% 。蛋白质含量过低的“燕麦片”还是如浮云一样的在眼前飘过吧！
还有一些迷惑眼球穿着花俏外衣冲出来味道香甜的“营养麦片”产品，是由多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，有的甚至根本不含有燕麦片 。为了口味好还会加了糊精、植脂末、糖、香精等的 。这种产品不仅营养价值低，蛋白质含量低 。额外加入的糊精会快速升高血糖；奶精的加入会增肥、带来心脑血管疾病的风险 。
这样的“营养麦片”不仅三高人群不建议买，一般的健康女性也要退避三舍 。即使包装上大大突出了强化的营养物质，也不能和纯燕麦片的营养相比，只是为了博眼球而已 。还有千万别被包装上的“无糖”两字忽悠了 。
【了解真身，接下来看一看吃燕麦的正确打开方式！】

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营养工作做的越久，越发现一个道理，适合的才是最好的 。燕麦也是一样 。要是想要发挥燕麦最大的营养价值获取丰富的β-葡聚糖，预防三高和肥胖，那就首选整粒的燕麦粒或者是需要煮食的纯燕麦片 。煮食的燕麦口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多，保健效果就越好 。和泡食的燕麦片相比，煮的燕麦片确实能更好地发挥其保健功效 。
如果本身就是没有时间的白领或者是学生党，认真看配料表选择直接冲食的纯燕麦片（别被“营养麦片”忽悠了），搭配上牛奶，作为早餐的一种便利选择，也不是不可以 。至少可以获取燕麦中蛋白质、矿物质等其它的营养物质 。

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