文章插图
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1、方法/步骤：高温杀菌 。破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质 。
2、杀青蒸发 。黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有着重要作用 。
3、焖黄制造 。闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序 。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件 。
4、晾晒黄茶 。黄茶的干燥一般分多次进行，温度也比其它茶类偏低，不同的黄茶，制作工序也不尽相同 。
【白黄茶酿造方法介绍 黄茶的制作有哪些步骤】5、压制成饼 。将茶叶按照需求再蒸压成不同的形状，大小，重量与规格 。

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