3、早春在几周之内有4-1 6℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化剧烈，如低于4℃的寒冷或超出16℃的温度，都会影响子实体的形成及发育，故在这时候要创造菌核形成及子实体生长发育的良好条件，是十分必要的 。总之，在早春对羊肚菌保持一定温及适宜的湿度是获得栽培成功的关键 。
四、采摘及保藏
子实体出土后7-10天，便生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展即可采收 。采收后应清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏 。

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