在2005年改制之后，狗不理的门店就开始大幅收缩，并不再进行新的加盟业务 。事实上此次北京前门门店的关闭，也与其收缩门店、重心向速冻食品业务和线上渠道转移有关 。
在其官网发布的新闻稿中，张彦森称堂食已经正在逐渐走下坡路，未来要减少门店数量，“相比盲目追求店面数量，狗不理更看重线上的发展” 。他提到2020年，狗不理的线上销售额占到了总收入的四分之一，比2019年翻了一番 。
狗不理发展速冻食品，优势在于其有一定的品牌积淀和供应链 。狗不理有十条全自动化生产线以及近百名手工师傅，每天生产包子量超过80吨 。但从全国市场范围来看，其竞争力似乎还有限 。
狗不理食品退市前的2019年年报中显示，其产品的主要消费市场在天津，销售额及经营成果65%左右均来自于天津地区 。短期内公司产品销售市场仍将以天津地区为主，业绩增长受到一定限制，经营风险相对集中 。另外狗不理集团旗下的连锁餐饮酒楼等子企业，是公司主要产品的重要销售渠道，关联交易对公司的经营成果具有重大影响 。
“狗不理并不是做专业冷冻食品的 。”食品产业分析师朱丹蓬此前在采访中告诉界面新闻，在他看来，狗不理冷冻食品的线下渠道不足，依赖于天猫、京东等线上渠道 。而整个中国的冷冻食品行业，基本上是线下为主、线上为辅的渠道模式，狗不理的渠道模式无法匹配眼下消费者的购物思维，从新三板退市也是意料之中 。
“狗不理整体来讲还是不如国内头部的速冻食品品牌，主要原因是消费者对其产品并不感冒，有些产品甚至口碑很一般 。”凌雁管理咨询首席咨询师林岳告诉界面新闻，狗不理从门店连锁零售的模式，转到快速消费品模式需要解决的第一大问题，就是产品 。
尽管疫情推动了方便食品、即食产品、休闲食品、半成品菜的发展，但并不等于所有企业都能蹭到这个风口 。“这非常取决于产品的研发能力以及新电商时代的营销能力，狗不理在互联网转型方面显然还不够彻底 。”林岳说 。
以狗不理食品主打的速冻包子为例，目前市场上不乏品牌和渠道布局能力强的传统速食企业，诸如湾仔码头、安井食品、思念等等，也有不少餐饮品牌入局，比如广州酒家、陶陶居以及西贝莜面村等等 。
另外，狗不理在新业务拓展上，似乎也不太成功 。
狗不理曾经在2015年，以3000万的价格获得澳大利亚咖啡连锁品牌高乐雅的中国特许经营权 。按照集团董事长张彦森的说法，经营咖啡的意图在于多元化发展，希望用获得的利润，反哺"老字号"，并预计在2015年开20家店，五年内开连锁门店200家 。
【天津etc怎么注销 天津狗不理集团速冻食品有限公司】但这个计划落空了 。据界面新闻统计，大众点评网站上可以检索到的高乐雅咖啡门店并不多，天津门店缩减至12家，2019年其官网披露的是16家门店，北京仅有雁栖湖一家，上海4家高乐雅，但世博大道店、张江店、世博滨江店的点评均停止在2020年，此外佛山、成都等地也各自关停一家门店 。

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