皮蛋有营养 ， 它富含蛋白质、脂肪、叶酸、钙、钾等营养成份和矿物质 ， 可以清热去火 ， 补充日常需要的营养物质 。制作成功的皮蛋呈墨绿色且有松花 ， 富有弹性 。在夏季温度较高时 ， 将皮蛋蒸5分钟左右后再食用 ， 可以起到杀菌作用 。
皮蛋有营养
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皮蛋富含蛋白质、脂肪、叶酸、钙、钾、铁、核黄素等营养成份和矿物质 。皮蛋属于凉性 ， 一般做凉拌菜食用 ， 不仅清热去火 ， 还可以为身体补充一定的营养物质 。
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皮蛋的原材料是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等各种蛋类 。让蛋在碱性的溶液中 ， 发生蛋白质凝胶的反应 ， 变成富有弹性的固体 。制作成功的皮蛋 ， 呈墨绿色、有松花、有弹性 。
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在夏季 ， 温度比较高的环境下 ， 会繁殖大量的细菌 ， 食用皮蛋时 ， 可以放进锅中蒸5分钟左右 ， 起到杀菌作用 。另外皮蛋中含有铅元素 ， 所以不建议宝宝和哺乳期妇女食用 。
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