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紫苏，嗯，真像个美丽女子的名字 。说起紫苏，确实也是让人又熟悉也会有陌生感 。熟悉在于她一直“守在”大闸蟹的身边，虽说是点缀，但确实是健康的标配；陌生在于，很少有人真正的了解她全部的营养内涵 。得，今天咱们就开个专访 。
受邀嘉宾：
紫苏
紫苏的简介：

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紫苏是一种草本植物，根据李时珍《本草纲目》的记载，紫苏在古时候很受欢迎，不管是药用或者作为野菜食用 。遗憾的是流传到现在大概只有广东等南方地区在做大鱼大肉时有作为辅料用到紫苏的习惯 。
紫苏的营养陈述
紫苏虽然不如古时候食用率那么高，但是岁月的沉淀，丝毫不影响她丰富的营养内涵 。
紫苏相比其它蔬菜而言，共性的营养优势都有 。咱说点让她觉得很有优越感的地方：紫苏的氨基酸的种类比较齐全；富含丰富的β—胡萝卜素，含量高达27.8％ 。在紫苏的茎、叶中还含有挥发油，所以赋予其独特的风味 。
紫苏的籽中富含油脂，含量约为40％—50％，而且其中非常优秀的必需脂肪酸α—亚麻酸含量超过50％以上 。所以家中常用油，可以备一瓶紫苏油，对于预防心血管疾病大有裨益，而且α—亚麻酸在体内会“生两个宝宝”那就是赫赫有名的DHA、EPA，这可是大脑、眼睛、心血管的最爱 。
紫苏营养内涵丰富，关键还要会吃！

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1．作为配菜提味、去腥！
紫苏可以作为配菜特别是制作海鲜的时候，可以用来去腥、提味 。这都归功于紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，但是一定也记得不要烹调时间过长 。还有就是蟹肥的时候记得组合出现 。
2.作为主角，直接入菜，搭配其它蔬菜炒食 。紫苏叶中含有黄酮类化合物可以调节人体血脂，并且有很好的抗氧化、抗菌的作用 。
【有个“神奇女子”它叫紫苏】吧啦吧啦说了一大堆紫苏的好，喜欢呢，如果在菜市场邂逅了就可以买回来尝一尝，作为蔬菜的一种选择挺好 。嗯对了，紫苏油挺好，可以备一瓶，但是再好的油也是油，吃的量依然是25-30g/d呦 。

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