很多人都会觉得自己在夏天的时候胃口并没有那么好，因此希望能够有些开胃的菜来让自己的胃口更加，那么在夏天吃什么菜开胃又营养，夏天吃什么家常菜好，夏季的菜其实主要要以清淡爽口为主，那么接下来大家就随见闻坊小编一起了解看看~

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夏天吃什么菜开胃又营养
1. （青红椒木耳蚝油炒丝瓜）丝瓜有有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效 。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称 。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助，产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜 。
食材：丝瓜350g，青红椒120g，黑木耳30g，大蒜15g，耗油一大勺，盐一小勺，白糖半小勺，干淀粉一小勺 。
丝瓜青红椒洗净，水发黑木耳去蒂 。
青红椒去籽切菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片 。
丝瓜削去外皮切滚刀块 。
锅烧热加入少许的油烧至5成热，放入蒜片爆出香味
先放入丝瓜块，再放入青红椒、黑木耳 。
加蚝油、盐、糖大火快速翻炒半分钟 。
干淀粉加适量水调成水淀粉，加入锅内快速炒匀即可出锅 。
2 （凉拌黄豆芽）黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品 。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏 。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右 。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生 。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率 。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳 。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力 。
食材：黄豆芽200g，盐(烫豆芽用)1茶匙，盐(凉拌用)3/4茶匙，蒜末1汤匙，青葱(剁碎)1茶匙，辣椒丝少许，白芝麻1/2茶匙，凉拌麻油3/4汤匙 。
1.黄豆芽清洗干净，沥干水份 。锅子放水与盐，水烧开之后，放入黄豆芽，筷子把黄豆芽在水中上下搅动 。
2.只需稍微烫一下，趁还是清脆时，捞起来放进冷水（最好是冰水）冷却 。
3.黄豆芽一变凉后便立刻沥干水份，然后再用力挤干水份，最后用厨房纸巾再吸干表面残余水份
4.蒜头尽量剁很碎，葱也剁碎 。麻油用什么国的都ok.
5.准备一密封盒，放进挤干水分的绿豆芽，拌料先放入剁到非常碎的蒜末及盐，搅拌均匀 。
6.接着放入麻油及葱碎搅拌，可马上吃或盖上盖子放进冰箱一小时后吃 。
7.上桌前把绿豆芽放在盘子上，放上辣椒丝及洒上芝麻，增加风味 。

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3（番茄烩肉）番茄:清热止渴,养阴凉血、生津止渴 。番茄生吃能补充维生素C 。煮熟后食用,所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升,起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用 。猪瘦肉:优质蛋白质、血红素、半胱氨酸、缺铁性贫血,适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;.对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉 。西红柿炒肉也是不错的选择,西红柿加热后产生大量的番茄红素,辅助鲜嫩的猪肉能够提高菜品的抗氧化性,肉中带有西红柿的香气,回味悠长 。

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