总的来看 ， 随着各项调整政策陆续出台 ， 猪肉价格回归稳定已经是可以预见的了 ， 但是由于此前投入的猪苗当前都还在逐步进入出栏阶段 ， 整个6月份可能猪肉价格都得维持一个低价区间 。

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挑选、储存猪肉有窍门 ， 下面就给您介绍几个
1.看来源渠道
一般消费者都会在超市和市场购买猪肉 。超市的猪肉来源正规 ， 一般由厂家直接提供 。
在市场购买猪肉时 ， 消费者要仔细看摊位的营业执照、检疫证明等 。
另外 ， 摊位环境卫生也是不容忽视的一项 。
2.看外观
安全新鲜的猪肉 ， 瘦肉部分颜色为红色 ， 如果是暗红色则肉质较次；肥肉部分是白色或者乳白色 ， 且质地比较硬 。
新鲜猪肉的表面没有任何斑点 ， 有光泽 ， 没有液体流出；变质的猪肉无光泽 ， 发暗或呈灰绿色 ， 肌肉暗红 ， 肉表面干燥或黏手 ， 肉质弹性低 。
3.闻气味
新鲜的猪肉带一些腥味 ， 不新鲜的猪肉有异味或臭味 。
4.触摸
用手指用力按压猪肉后拿起 ， 能迅速恢复原状的说明有弹性 ， 是好猪肉；如果瘫软下去则肉质较差或用手摸猪肉表面 ， 表面有点干或略湿润且不黏手的猪肉新鲜 ， 黏手则不新鲜 。
科学储存这样做
1、直接将整块猪肉用保鲜袋包起来 ， 放入冰箱冷冻室即可
2、将肉切成肉片 ， 放入塑料盆里 ， 喷上一层料酒放入冰箱的冷藏室 ， 可贮藏一天不变味 。
3、将肉切成片 ， 然后将肉片平摊在金属盆中 ， 置冷冻室冻硬 ， 再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来 ， 置冰箱冷冻室贮存 ， 可一个月不变质 。
4、将肉切成肉片 ， 在锅内加油煸炒至肉片转色后盛出 ， 待凉后放入冰箱冷藏 。

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要避免购买的猪肉
1、母猪肉
所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉 ， 由于饲养周期长 ， 饲料、兽药中的有害物质 ， 长期积累在肌肉组织中 ， 长期食用会给人替代来潜在的危害 ， 
同时这种母猪肉质较老 ， 脂肪腥味重 ， 口感较差 。在购买时需要避免购买到“母猪肉” 。
左为：“母猪肉” ， 多油脂、筋腱、肉色发暗 ， 右为：正常猪肉
2、死猪肉
活猪经长途运输 ， 受挤压 ， 个体活性较差 ， 或有潜在疾病的 ， 会在运输过程中死亡 ， 这种猪肉没有经过检验检疫 ， 存在较高风险 。
3、私宰猪
国家自1998年1月就实行了《生猪屠宰管理条例》 ， 为保证人民身体健康 ， 杜绝病死猪流入市场 ， 但在巨大利益的驱使下 ， 私宰猪现象一直存在 。在购买猪肉时一定要挑带有“动物检疫印章”的 ， （在我国猪肉有5种不同的印章 ， X形的印章代表需要销毁 ， 猪肉禁止出售 ， 不能吃 。三角形的印章表明猪肉只能在规定时间进行高温处理后销售 ， 长方形的印章说明这种肉不能卖 ， 只能炼成猪油出售 ， 椭圆形的印章代表猪肉只能炼成工业用油 ， 圆形的印章表示猪肉经过检疫和肉质检测是合格的放心肉 ， 也就是说市场上出售的猪肉都会盖有两个圆形的印章 ， 动物检疫合格证明和肉品质检验合格证明 。）有肉贩会在案板上放正规猪肉 ， 在案板下放私宰猪 ， 在选购时一定要留心 。

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