麻婆豆腐一般用南豆腐 ， 也就是嫩豆腐做的 。豆腐一般分为北豆腐和南豆腐 ， 北豆腐比较耐煮 ， 且不易破 ， 形状会比较完整 ， 而南豆腐则比较嫩 ， 易破 ， 且容易入味口感较好 。麻婆豆腐主要是以南豆腐为主原料制作 ， 做出来的豆腐色、香、味会比较正宗 。
麻婆豆腐用什么豆腐
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麻婆豆腐主要是以豆腐、猪肉末、辣椒和花椒等配料制作而成的一道四川名菜 。
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富有地方风味特色菜之一 。
麻婆豆腐基本特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活等八大特点 。
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