做清炖茄子最关键的一步就是要把茄子水分弄干，再有就是用料调酱，也很关键，咸了，甜了都不是很好，一定要保证清炖茄子的美食。
01把茄子水分挤干，加入适量芡粉。
02番茄切成小一点块，辣椒切成小一点块。

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03提前准备调料汁，依照表述的计量检定调味品，添加三瓣蒜切泥 -勺生抽酱油 三根小米辣剁碎 -勺费油小勺糖 小勺老抽王 三勺冷水。这时茄子也就行了。
04逐渐炒，锅中放些油，会比炒白菜情况下多放点如一倍的植物油，等候油湿热了放进茄子，直至茄子外面发黄颜色，而且茄子变松。
【红烧茄子怎么做】05添加火锅配菜和调料汁，葱段放进锅里炒一下，不用时间久，待番茄软出浆就可以出锅了。好啦，清炖茄子的做法就是那样。

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