黄花菜俗称”金针菜”,学名萱草 ， 古名忘忧草 ， 属百合科 。黄花菜色泽金黄 ， 香味浓郁 ， 食之清香、爽口、柔嫩、甘甜 ， 自古有"席上珍品”的美誉 。黄花菜常与黑木耳等斋菜搭配烹制 ， 也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富 ， 有很好的保健和美容功效 。
黄花菜所含营养物质
每100克黄花菜(干)中含蛋白质194克 ， 脂肪14克 ， 碳水化合物349克 ， 钙301毫克 ， 磷216毫克 ， 还含有多种维生素C、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养成分 ， 所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。
吃黄花菜有什么功效
1、黄花菜含磷丰富 ， 并含有维生素E等延缓衰老的营养成分 ， 具有较佳的健脑抗衰功能 ， 有”健脑菜”之称 。
2、对精神过度疲劳的现代人来说 ， 经常食用对抗疲劳和缓解压力有益 。
3、黄花菜因含烟酸等成分而具有显著降低血清胆固醇的作用 ， 能预防中老年疾病和延缓衰老 。
4、它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效 。特别是胡萝卜素含量丰富 ， 对胎儿发育甚为有益 。
黄花菜的饮食宜忌
1、鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质会引|起中毒 ， 应慎食 。
2、用冷水发制较好 ， 凉拌应焯熟,不宜单食,应配其他食料 。
3、患有皮肤瘙痒症者忌食 ， 肠胃病患者慎食 。
黄花菜怎么做好吃
黄花菜健脑汤
材料：
黄花菜150克 ， 香菇30克,猪瘦肉250克 。
做法：
1、黄花菜洗净入沸水中氽过 ， 放冷水中浸泡1~2小时 ， 挤去水分 。
2、香菇泡发后挤去水分切丝;猪瘦肉切丝 ， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用 。
3、沙锅中放清汤1000毫升 ， 置中火上煮沸 ， 撒少许盐末 ， 放猪肉丝、香菇丝沸滚3分钟 ， 加入黄花菜,淋上麻油即可 。
功效：
此汤滋补健脑 ， 适于记忆力减退的老人及老年痴呆症患者食用 。
藕拌黄花菜
材料：
鲜藕100克 ， 黄花菜80克 。
做法：
【黄花菜所含营养物质 吃黄花菜有什么功效】1、鲜藕洗净切片,放开水中略煮捞出待用 。
2、黄花菜用冷水泡 ， 挤去水分 。
3、锅中放油烧热 ， 放葱花爆香 ， 放黄花菜煸炒 ， 加入鲜汤、精盐、味精 ， 炒至黄花菜熟 ， 用湿淀粉勾芡 。
4、将藕片与黄花菜略拌 ， 重新装盘即可 。清香嫩脆 ， 凉血解毒 。

• 蛋黄果不能和什么一起吃 蛋黄果上火吗
• 空调被发黄怎么办 预防空调被发黄的方法
• 姜黄水怎么调 姜黄水有什么功效
• 黄豆什么人不能吃 食用黄豆有哪些禁忌
• 黄豆含有什么营养成分 吃黄豆有什么功效
• 女人为何脸色会发黄 女人脸色发黄怎么办
• 吃黄皮果会上火吗
• 黄皮果吃多了会怎样
• 吃黄皮会长胖吗
• 黄皮果孕妇能吃吗