玉米，附形态特征( 三 ) _玉米

（5）紫玉米：是一种非常珍稀的玉米品种，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。
（6）爆裂玉米：爆裂玉米是用于爆炸玉米花的玉米类型。育种起源于美国。爆裂玉米（popcorn）玉米类型之一。玉米分类曾作为亚种或变种命名为Zea，mays.lvar.everta 。果穗和子实都很小，子粒几乎都是角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或红斑。有麦粒型和珍珠型两种。子粒含水量适时加热，可爆裂成原体积数十倍以上的爆米花。子粒主要用作爆制膨化食品。爆裂玉米膨胀系数达到25-40，是专门用于爆炸玉米花(爆炸花)的特殊玉米。有着悠久的种植历史。20世纪以来，新型爆玉米工业迅速发展兴起。中国改革开放后，美国爆炸玉米和加工机械进入中国市场，国内一些科研机构也开始爆炸玉米育种，他们收集和整理地方品种资源，同时引进国外品种资源。采用多种养殖方法进行养殖，截至目前，全国已有十余个爆裂玉米新品种进行养殖。代表品种有中国农业科学院的黄玫瑰、黄金花、沈阳农业大学的沈爆1号、沈爆2号等，我国的爆炸玉米品种和技术水平和美国一样，但原料加工设备和技术非常落后。爆裂玉米的规范化生产和工厂化加工只是开始。
（7）转基因玉米：转基因玉米利用现代分子生物技术，将种子关系非常远、有用的植物基因导入需要改良的玉米遗传物质，表现出子孙追求的稳定遗传性的玉米。转基因技术是生产转基因玉米的核心技术，利用DNA重组技术，将外源基因转移到受体生物中，发生方向性、稳定的遗传变化，即新的受体生物取得新的性状。

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