（2）然后在晴天进行暴晒，晒3——4天后，茶果自然破裂，很多水果的茶籽可以分离，没有分离的就进行人工剥离，然后筛选干净，断断续续地晒干，一般晒12天，淀粉和可溶性糖等有机物可以充分变成油脂 。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高油率和茶油的质量 。
（3）下雨天不能马上晒干的话，应该把茶籽铺在干燥换气的地板上，厚约20厘米，每天翻1-2次，防止发热发霉或发芽，晴天马上暴晒 。油茶种子晒干后，与果壳的重量比为1：2，晒干的油茶种子应放在通风干燥处收藏，经过1-2个月后茶种子的油含量最高时，再晒1-2天，出油率高，油质也好 。
2.榨油：
从茶籽中提取茶油，基本上采用压榨法 。中国农村传统榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低 。取代液压机和螺旋机 。压榨前需要粉碎和蒸炒处理：
（1）粉碎：去除油茶籽壳，为了避免脱壳困难和种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率为5%-6%以内，脱壳后用粉碎机加工成粉状 。如果采用石头碾压，在碾压过程中必须筛选几次，才能使其变细，无粗粒，获得较高的出油率 。
（2）蒸炒：蒸炒的目的是将生料变成熟料，加深生料的颜色，处于最适合油分流的状态，是压榨前的重要工序 。传统的蒸炒是用木方的蒸和铁锅炒 。生物先用蒸汽或喷水湿润后再炒，叫做“湿蒸炒”，没湿润就炒，叫做“干蒸炒”，一般来说，“湿蒸炒”最好 。蒸炒时的水分和温度因机械类型而异 。用液压机和木榨机，其炒籽温度一般为110-120℃，炒菜含水量为7%-8% 。螺旋压缩机的炒菜温度一般为130-140℃，炒菜后的含水量为3%-4% 。
九、保质期
山茶油适合储存在阴凉干燥的避光处，最佳温度为10-25℃ 。低温下有乳白色棉状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外部温度高自然消失（注：绝品山茶油没有冷冻处理） 。山茶油有大量的抗氧化物，常温下的保质期长达2年，比普通食用油长得多 。
十、中国茶油的未来
1、世界上橄榄油的生产销售量已经达到280万吨，质量超过橄榄油的茶油的全国总生产销售量只有25万吨，橄榄油的产地只在地中海一带，但其销售遍布世界，茶油产地广泛分布在中国，但很难从乡下进入城镇 。橄榄油的用途不仅是食用，也是化妆品美容领域的基础用油，有更多疗效的茶油还徘徊在食用领域，世界上最大的橄榄油公司的销售量是20万吨/年，中国最大的茶油企业规模也不到1万吨/年，在文化内涵上橄榄枝已经成为世界和平的象征 。
2、虽然质量更好，但差异很大的市场表现，正因为差异很大，茶油也有很大的前景 。差距并不是无法超越的，这意味着只要付出更多的努力，茶油一样有着丰富的前景 。中国茶油，聚集各方精英，一起努力使中国茶油走向世界 。
3、近年来，有中国因素的商品在世界上备受瞩目，中国几千年来一直领先世界发展的步伐，其文化涵盖天地至理，随着经济的进一步复苏，中国原产地的产品更广阔的天地 。茶油是中国的特产，茶油也将是世界 。
十一、市场前景
1、2009年，我国茶油总产量达30万吨左右，2010年茶油总产量达28.8万吨 。国家林业局发表的《全国油茶产业发展计划（2009~2020年）》提出的中国油茶产业整体发展目标是到2020年，中国油茶栽培总规模达到7000万亩，更新、嫁接、新油茶林年亩产茶油达到40公斤以上，全国茶油产量达到250万吨 。
2、茶油具有极高的营养价值和保健价值，联合国粮农组织（FAO）已作为重点普及的健康型高级食用油，近年来茶油消费量急速增加 。随着茶油营养和保健知识的普及，市场对茶油的认知度逐渐提高，茶油消费区从主产区逐渐延伸到沿海经济发达地区 。（2014年中国茶油市场供求状况和市场前景）调查显示，在上海、北京、广州等中心城市的食用油市场，茶油需求量急速上升，其需求增加主要来源于消费结构的升级 。

• 冰雹是怎样形成的？附具体介绍
• 眼镜王蛇天敌有哪些？附具体介绍
• 油茶树，附形态特征及生长习性
• 菊花黑斑病怎么办以及防治方法，附菊花黑斑病病因
• 钓黄尾鱼饵料配方，附钓黄尾鱼的技巧
• 二十四节气的由来及含义，附详细解说
• 稻谷的生长过程 从育苗到成熟的全过程
• 番茄长在树上还是地上 喜欢生长在什么样的地方
• 钓鲢鳙饵料配方及钓法，附钓鱼适期
• 水葫芦的危害与防治方法，附防治方法