百合属于百合科，为多年生草本球根植物 。全球已发现120个品种，中国有55种 。百合富含蛋白质（21.29%）、脂肪（12.43%）、还原糖（11.47%）、淀粉（1.61%） ， 以及钙、磷、铁等矿物质，每百克含1.443毫克维生素B和21.2毫克维生素C等营养素，还含有秋水仙碱等多种生物碱 。
【百合的科属分类 百合有哪些营养价值】

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一、百合的科属分类
百合是百合科百合属 ， 多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美等北半球温带地区，世界上至少有120个品种，其中55个产于中国 。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种 ， 如亚洲百合、香水百合、火百合等 。鳞茎含丰富淀粉，可食 ， 亦作药用 。鳞茎球形，淡白色，先端常开放如莲座状，由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成 。

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二、百合的营养价值
1、百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱 。
2、百合含有的营养成分综合作用于人体 ， 不仅具有良好的营养滋补之功，还具有秋季气候干燥引起的多种季节性疾病的预防作用 。中医上认为新鲜百合具有养心安神、润肺止咳的效果，对病后虚弱的人非常有益 。
3、百合的营养价值非常高，可以入药，也可以用于制作百合粥、百合汤，还可以蒸食、炒食，经济效益非常高 。

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