苦麦菜为植物苦苣的全株,也叫苦菜 。叶片为圆状披针形 ， 表面绿色 ， 背面灰绿色 。在我国 ， 苦麦菜于秋天播种 ， 夏天收成 。虽叫苦菜 ， 但其实味道苦中带甜 ， 广东人很喜欢食用 。广东有些地区视苦麦菜为防治热性疾病的一种药物 。
苦麦菜有什么功效
苦麦菜味苦,性寒,具有清热、凉血、解毒的功效 ， 可用于外感发热、疮肿、咽痛、结膜炎 ， 亦适合肝火旺盛所致的眼朦眼屎者食用,外用可治疗痔疮、蜂叮螫、蛇咬伤 。
【苦麦菜的营养价值 苦麦菜有什么功效】苦麦菜的营养价值
苦麦菜为植物苦苣的全株,也叫苦菜 。叶片为圆状披针形 ， 表面绿色 ， 背面灰绿色 ， 带有一定的苦味 。苦麦菜含有较高的蛋白质、维生素B1、 维生素C、胡萝卜素 ， 为机体提供营养物质 。
苦麦菜有什么禁忌
脾胃虚寒、大便溏薄、体质虚寒者不可多食 。《本草纲目》日其"脾胃虚寒人 ， 不可食” 。
苦麦菜的食用方法
苦麦菜可以炒、滚汤食用 。炒可清炒、蒜蓉炒、豆豉鲮鱼炒 ， 清炒保留了苦麦菜的原汁原味;豆豉鲮鱼炒最惹味 ， 入口最香 ， 亦最燥热 。滚汤较清淡 ， 可与肉片或豆腐、鱼头等搭配 ， 适合咽痛、结膜炎、牙痛等火盛者食用 。
清炒苦麦菜
原料:苦麦菜250g ， 食用油、食盐、生姜、白砂糖各适量 。
做法:用清水洗净苦麦菜 ， 切段;食用油、生姜起镬 ， 放苦麦菜、适量食盐和白砂糖 ， 翻炒熟即可上碟 。

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