鱼香茄子的家常 _「广东龙网」

茄子清洗去蒂，切丝，茄子里加盐、白米醋、木薯淀粉腌渍5min，姜切碎，蒜头切碎，大葱切葱花，碗里添加盐、木薯淀粉、生抽酱油、醋、白砂糖、冷水翻拌，在锅中倒植物油，油温烧至7成热，放茄子条炒软，盛出，锅中再给油，油温烧至7成热，放姜沫和蒜泥炒出香味，放豆瓣酱炒出辣椒油，放入茄子，炒糖色，盛出。
食物：茄子500克，姜1块，蒜头2瓣，大葱2根。
01茄子清洗干净，去蒂，随后切割成条。

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02茄子条里边加盐1勺、白米醋2克、木薯淀粉1勺拌匀，随后腌渍5min。
03姜1块切碎，蒜头2瓣切碎大葱2根切葱花。
04碗里添加盐1勺、木薯淀粉1勺、生抽酱油10克、醋10克、白砂糖2勺、冷水拌匀，制成料汁。
05在锅中倒植物油，油温烧至7成热，放入切成小块的茄子条炒匀，炒软后，盛出。
06锅中再加适量油，油温烧至7成热，放入生姜沫和蒜泥炒香。
07放入郫县豆瓣酱1勺，文火炒成辣椒油。
【鱼香茄子的家常】08随后放入茄子条，倒进炒好的料汁，收汁，盛出上洒葱段就可以。

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