四川名菜蒜泥白肉 _「广东龙网」

蒜泥白肉是一道四川名菜，麻辣美味，蒜味深厚，肥实而不腻口。这道菜规定选材精，熟度适合，刀功好，调料香。食之令人食欲大增，招架不住。
五花肉、姜片、蒜、大葱、青瓜、红萝卜。
01首先把菜锅热，将五花肉皮向下放进锅里把皮烙成金黄，那样猪肉皮吃着很筋道！

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02把烙之后的五花肉取下放进盆里，加入适量的温开水将五花肉清理干净备用。
03锅里加入适量的冷水，将洗好的五花肉入锅，添加姜蒜，适量米酒，烧沸后用小火煮20min，肉一定要烂熟之后再捞起来（木筷能扎透肉就证明肉已熟透）。
04煮牛肉期内我们能着手准备蒜泥白肉的调料，提前准备适量红萝卜、青瓜切成细细丝备用。
05调蒜泥汁：取蒜头40克捣烂成蒜末备用，蒜头捣的越细越好，碗里加入适量的食盐、鸡精1克、白砂糖0.5克、美味鲜酱油10克、米醋1克，再将以上“水料”混合均匀加入适量的芝麻香油，香辣红油20克，最终添加捣好一点的蒜末搅拌。
【四川名菜蒜泥白肉】0620分钟将煮好五花肉捞起来，放进配有凉白开水的盆中制冷。待五花肉冷后，切成1mm左右片状备用。
07将切成小块的五花肉整整齐齐的堆放在盘里，将蒜泥汁浇在裹起来的肥肉上边，再搭配上胡萝卜和黄瓜丝，一道传统美味可口的蒜泥白肉就制作出来了。

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