平菇不仅营养价值丰富，口感也十分好 。无论煲汤，还是炒菜，配上配股总会新嫩多汁 。但是，平菇并不易存放，如果放久了就会变黄，那么平菇发黄还能吃吗？下面一起来看看吧 。
平菇发黄还能吃吗
可以吃 。
蘑菇发黄是发生色泽上的改变，由自然的白灰转变成黄色，说明已不新鲜了，这时的蘑菇营养成分不如新鲜的了，但不会影响食用，口感可能没有新鲜的好，
有时候蘑菇被晒干或者烤干颜色也会改变，不影响食用的 。
平菇怎么保存不会变质
密封保存
平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右 。
置于冷水
还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑 。
冷藏
将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天 。
晾干
【平菇发黄还能吃吗 平菇发黄是怎么回事】将平菇洗净、撕成条状，晾干 。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火 。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃 。保质期可以达到几个月 。

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