在每年的5-6月份 ， 都是采摘蕨菜最佳时期 ， 每年很多人都会去山上采摘很多蕨菜回来吃 ， 但是一般蕨菜的保存时间并不长 ， 那么蕨菜怎么保存得更久呢？
阴凉处保存
新鲜的蕨菜中含有大量的水分和糖类等成分 ， 所以保存时间并不长 ， 它最常见的保存方法就是放在阴凉处保存 ， 择去蕨菜中的杂质后 ， 直接将它摊放于阴凉干燥处即可 ， 注意避免阳光直射 ， 避免潮湿 ， 一般这样可以保存2-3天左右 。
清水保存
新鲜蕨菜还可以用清水保存 ， 这种保存方法既可以延长其保存时间 ， 还可以防止蕨菜老化变色 。
步骤：
1、将新鲜蕨菜择去杂质 ， 清洗干净 。
2、然后放入锅中焯熟 ， 用清水冲凉 。
3、然后将它放入清水中浸泡 ， 水量没过蕨菜即可 。
4、每天换一次水 。
5、一般可以保存3-5天左右 。
真空保存
将新鲜蕨菜放入真空状态下保存也是一种很好的保存方法 ， 将蕨菜清理干净后装入真空袋中 ， 然后抽出袋子中的空气 ， 这样可以让蕨菜保持新鲜 ， 不易变质 ， 一般可以保存3-5个月左右 ， 如果将真空袋置于冰箱保存 ， 能让它的保存时间变得更长 。
晒干保存
将蕨菜晒干保存一种很好的保存方法 ， 这样的蕨菜保存时间非常长 ， 如果保存得好的话 ， 可以长达一年甚至几年 。
1、先将新鲜蕨菜处理干净 。
2、然后放在阳光下晾晒至完全干燥 。
3、然后用保鲜袋装好 ， 放在干燥阴凉处保存或者冰箱冷藏 。
4、在食用前 ， 用清水将其泡软即可食用 。
盐腌保存
用盐腌保存蕨菜是一种比较特殊保存方法 ， 虽然可以延长保存时间 ， 但是口感也会有所改变 。
1、将蕨菜掐去头尾 ， 刷洗干净 ， 沥干水分 。
2、蕨菜放入盆中 ， 加入大量的食盐 ， 建议蕨菜和盐的比例为7:3 。
3、用手将盐与蕨菜拌匀 ， 腌制30分钟左右 ， 直至蕨菜颜色变深 ， 底下出水 。
4、然后将蕨菜放入咸菜坛子中 ， 压紧实 。
5、最后盖上盖 ， 用清水封口 。
6、一般可以保存半年左右 。
蕨菜怎么吃
蕨菜炒肉
材料：猪瘦肉200克 ， 蕨菜200克 ， 盐、味精、香油、葱、姜片、蒜片各适量 。
做法：
1、将蕨菜洗净切成段 ， 焯水备用 。
2、猪瘦肉切成丝 ， 汆油备用 。
3、锅上火 ， 油烧热 ， 放入葱段 ， 姜片、蒜片炒香 。
4、然后放入蕨菜、肉丝翻炒至熟 。
5、最后调入盐、味精、香油 ， 炒匀入味即可 。
凉拌蕨菜
材料：蕨菜300克 ， 食盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、香菜、大蒜、生姜、水豆豉各适量 。
做法：
1、将蕨菜放入清水中反复洗干净 。
2、然后放入锅中焯熟后捞出 ， 切段 ， 码入盘中备用 。
3、将香菜大蒜切碎、姜去皮 ， 洗净 ， 切末 。
4、将蒜末、姜末 ， 香菜碎混合 ， 调入盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌匀 。
【蕨菜怎么保存得更久 蕨菜怎么吃】5、然后淋在蕨菜上拌匀即可食用 。

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