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《柳叶刀》杂志也曾发表文章，影响人类寿命最直接的因素是疾病，全球1/5的疾病由不健康饮食导致，比如长期摄入高钠食物，就容易引起高血压 。根据世界卫生组织统计，2018年，全球因高钠食物死亡的人数达300万！而我国属于高钠食物重灾区 。
1980年，美国国立衰老研究所（NIA)对200只恒河猴展开了二十年的研究，这些猴子的基因和人类重合度达93%，科学家将这些猴子分为2组，其中一组给充足的食物，也就是所谓的管饱，另一组严格控制饮食，只给吃7，8分饱 。
实验结果发现，每次只吃7，8分饱的猴子：
寿命最长可以达到40岁，这些猴子的平均寿命仅为20岁 。20岁以后的猴子，面貌上没有继续衰老的痕迹 。体态健康，“管饱”的猴子很多体胖多病 。实验期间的死亡率13%，而“管饱”的猴子死亡率为33%以上研究都证明了饮食会影响人类寿命，生活中我们也会有这些常识，每一顿都吃得很多的人，身体就会长得很胖，随之而来的就是各种疾病，每一顿都吃得很少的人，身体会日渐消瘦甚至精神萎靡不振，也会影响到身体健康，所以说饭量影响到寿命，是有一定科学依据的 。
为什么饭量会影响寿命？前文也说了，饭量并不会直接影响寿命，而是间接影响身体健康，诱发身体出现各种疾病，当这些疾病变得难以zhi疗时，也就影响到了寿命，详细说起来的话，要从以下几个点说起 。
1、食物中含有过量的“不健康”物质
盐、糖和辣椒这些调味品，都对身体有一定好处，一旦摄取过量，就会变成“不健康”的物质，盐放多了就成了高钠食物，经常食用高钠食物容易患高血压，而糖分摄取过多，又容易得糖尿病，这些疾病如今已经很常见了 。
2、影响细胞老化速度
《分子细胞》杂志上曾发表一篇研究，人类在有意识的节食时，体内会产生一种β-羟丁酸的分子，该分子由肝脏产生，当β-羟丁酸与特定RNA结合蛋白结合时，能够抑制细胞老化速度 。当人们暴饮暴食时，这种β-羟丁酸分子就会被抑制 。
3、影响脾胃工作效率
我们将食物摄取到体内后，主要靠脾胃来摄取营养，如果食物吃得不多，脾胃就能够轻松运转，增加工作效率 。反之，暴饮暴食后胃里装满了食物，就会增加脾胃的负担，长期分泌大量胃液会破坏胃黏膜，最终导致胃部疾病 。
4、影响脑细胞活跃
相信大部分人都会有这种感觉，吃得太饱就会想睡觉，这其实是身体的调节机制，人在饱食后，大脑中的纤维芽细胞生长因子数量会增加到数万倍，这些因子的主要功能就是引起脑皮质供养不足，才会产生想要休息的疲劳感 。日本科学家还发现，长期饱食影响脑部血液供氧，会增加患有老年痴呆的概率 。
5、影响心脏活动
饱食状态下，胃部大量膨胀会产生横移，有可能会影响心脏活动 。为了消化大量的食物，吸收更多的营养，身体代谢所需供氧量会加大，如果再进行剧烈运动，或者高强度工作，极容易产生心脏问题，甚至引起猝死 。