【炒腊肉用不用煮一下腊肉 腊肉炒前先煮多久】很多人在临近过年的时候 ， 都会杀年猪 ， 做腊肉 ， 而腊肉由于存放的时间比较久 ， 一般看上去黑乎乎的 ， 那么腊肉在炒之前要不要煮一下呢？
炒腊肉用不用煮一下腊肉
在做腊肉的时候 ， 首先要知道腊肉是怎么做出来的 ， 有的地方是烟熏腊肉 ， 有的地方是风干腊肉 。烟熏的比较脏 ， 而风干的一般都没接触过水 ， 在冬天经过太阳和风干制作而成的 ， 两种腊肉不一样 。
烟熏腊肉的话 ， 最好是清洗干净外面的黑色物质 ， 因为那些都是烟熏留下的一些烟灰 ， 可以用水煮 ， 然后再刷一下 ， 这样吃起来干净一些 ， 可以防止癌症 。如果是风干腊肉的话 ， 因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多 ， 就不需要用水煮了 ， 只需要简单的用水冲洗干净就可以了 。
腊肉炒前先煮多久
20-30分钟 。
腊肉在食用前务必要用水清洗干净 ， 洗去表面的污渍 ， 由于腊肉很咸 ， 所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时 。一指通源味农庄提醒 ， 吃腊肉要先洗干净 ， 肥瘦肉放在水里煮 ， 20分钟后先捞出肥肉 ， 瘦肉接着煮半小时 。捞起来再切片炒菜吃 。
腌制腊肉怎么洗才干净
方法一：先烧开水 ， 用开水泡泡 ， 首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些 ， 然后再用帕子擦洗 ， 当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了 ， 一般换干净的热水反复洗几次就可以了 。
方法二：冷水浸泡1天 ， 然后用淘米水冲洗 ， 再用清水洗净就可 。或者你直接用淘米水泡 ， 也可以 ， 时间可以缩短 。看腊肉情况 ， 不过都要再过清水冲洗 。
方法三：先将腊肉用热水打湿 ， 然后抹上适量食用碱面 ， 仔细搓洗 。然后用热水冲干净 ， 一定要用热水洗 ， 洗干净的腊肉泡进一大盆水里 ， 泡半天 ， 这样有效去掉咸味 。
烟熏腊肉怎么洗才干净
烟熏或柴火腊肉制作时间长 ， 吃起来确实特别干香 ， 不过也因为熏制时间长 ， 表面那个脏（全是油烟灰） ， 黑麻麻的让初次见的人真没啥食欲 ， 必须彻底清洗：
1、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮 。
2、淘米水加热 ， 不用烧开 ， 热到微微有些烫手就可以关火 ， 把腊肉放进去浸泡20分钟 ， 还没多久黑水就会飘上来了 。
3、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西 ， 再把腊肉冲洗干净 ， 切成大块放在开水里煮20～30分钟 。
4、煮过的腊肉已经变得非常干净了 ， 烟味和咸味也减轻了很多 ， 捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状 ， 或炒或蒸就随便你了 。
腊肉怎么煮
豉椒蒸腊肉
材料：腊肉12两（约480克）、原粒豆豉2汤匙、红辣椒1-2只、油1汤匙、芫荽少许 。
做法：腊肉用热水洗净 ， 蒸约1小时 ， 取出切厚片 ， 排入扣碗内；豆豉洗净 ， 捣烂 ， 红辣椒去籽 ， 切碎；烧热油 ， 炒豆豉红辣椒 ， 全部放在腊肉上 ， 隔水蒸片刻 ， 取出上碟 ， 芫荽装饰 。

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