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瓜类蔬菜：苦瓜清热解毒的功效较为明显 。它合有生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消暑退热，清心明目的功效；苦瓜虽苦，人吃了可以生津止渴，特别适宜署热烦闷的人群食用 。另外，它还有促进食欲、降血糖、排毒减肥、养颜嫩肤、增强免疫力的功效 。我们这里食用的时候，有两种吃法，一种是用开水焯过之后，倒上蜂蜜凉拌；再就是用肉炒着吃 。

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根菜类：自古就有“萝卜上市，医生没事”的说法 。萝卜性平微寒，具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止咳、补中、安五脏等功能 。因此，夏天食用萝卜具有清热解毒的功效，能够通气利尿，对身体的水肿有很大帮助 。夏天胃口不好，饭后腹部有胀痛的感觉，可以多吃萝卜，因为萝卜有大量的纤维素，可以促进肠部蠕动，加快新陈代谢，排除身体的毒素 。最好的吃法就是用猪蹄炖片或用五花肉包水饺 。
茎菜类：莴笋是夏季最常见的蔬菜，它的叶子和肉都可以食用 。不但好吃，营养价值也非常高，含有丰富的钾元素 。夏天食用，可起到调节情续的作用：莴笋中含有碘元素，对人体的代谢、心智和情绪的调节有重大影响 。莴笋有镇静的作用，有助于消除紧张情绪，有助于睡眠 。另外它还有增强食欲、降三高的功效 。莴笋的叶子蘸甜酱、茎切条用蒜泥凉拌或切片炒肉是我们这里的最爱 。
叶菜类：到了夏季，容易得热感冒，出现咽喉疼痛，心烦等，吃芹菜有助干清热解毒，祛病强身 。芹菜富含钙、镁、钾元素及胡萝卜素，具有良好的降压作用 。吃芹菜的时候，千万不要把嫩叶扔掉，它的很多营养元素是茎的2倍，特别胡萝卜素的含量，是茎的8倍 。芹菜切碎炒鸡蛋或切段炒肉是我们经常的吃法 。
花菜类：黄花菜是夏天的应时菜 。它含有大量的磷元素及维生素E，烟酸物质丰富，并含大量维生素及冬碱物质，能起到止血、消炎、利尿等功效，并且粗纤维含量丰富 。它含有消炎解毒的物质，夏天食用能达到抗菌、增强人体抵抗力的效果，女性经常适量食用会让肌肤变得更有弹性，减少脸部皱纹，让光泽度会更佳 。但值得注意是，凉拌鲜黄花菜必须焯水后再食用，因为它含有一种叫秋水仙素的毒素 。当然炒着吃就无所谓了 。
总之，夏天降暑排毒的蔬菜还有很多，如经常食用的黄瓜、西红柿、茄子等等 。