在汤快煲好的时候,为了提鲜,可以加入一点酱油,但是切忌过早过多,以免汤味变酸,颜色变暗发黑 。
5、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料
煲汤时,忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免景响汤汁本身的原汁原味 。大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类 。事实上,从广东人煲汤的经验来看,喝汤讲究原汁原味,这些香料大可不必 。如果需要,一片姜足矣 。
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