土味营销进城， 破圈如何把控？企业离不开营销， 也不可过度依赖营销， 餐饮行业同样如此 。
对消费市场来说， 营销绝对称得上是一个商业化的加速利器， 而老乡鸡的商业化， 也与营销脱不开关系 。
前文说到束从轩手撕员工联名信， 是因为2020年受到疫情影响， 餐饮行业呈现颓势， 很多从事餐饮行业的人员迫不得已选择退出， 而束从轩宣告， 不管是卖房子、车子他都会给员工发工资， 赢得了一众网友的好感， 这也是老乡鸡出圈的预兆 。
后续束从轩200元发布简陋发布会又引起消费者反应， 一时间老乡鸡被冠上了质朴、靠谱的标签， 再度提高了老乡鸡的知名度 。
从宣言到发布会引发了消费者共鸣， 而老乡鸡的官方微博， 却恰恰印证了其紧追年轻一代的策略 。 老乡鸡官方微博在没有事情时就只发“咯咯哒”与“下班了”两句话， 被用户称作最轻松的工作， 但也正是这种固定又调皮的风格吸引大批用户留言， 为老乡鸡的热度提供了燃料， 一直活跃 。
老乡鸡还请岳云鹏担任代言人， 进行了系列的土味宣传， 至此， 也奠定了其“土味营销”的名气 。 而一系列营销为老乡鸡带来了上市机会， 也标明了未来发展可能遇到的难题 。
餐饮市场的竞争错综复杂， 并非简单的快餐对快餐、现制对现制这样简单， 就比如海底捞可能跟串串香形成竞争关系， 也可能会与蜜雪冰城形成竞争关系， 具体就像时大家中午点外卖不知道怎么选择， 一开始意向是选黄焖鸡， 最后去看了面试， 结果点了一份炸鸡这样， 其实当消费者看到时， 营销宣传就已经生效了 。
近期餐饮行业组队上市， 炸串赛道的夸父与喜姐也在进军IPO市场， 与快餐赛道的激烈并无不通 。 对比炸串赛道风声水起， 资本支持、短时间内门店数量飙升， 是在向资本市场表现自己的实力和故事 。 可市场走势过于迅速， 给人一种泡沫化的表象， 而未来炸串赛道具体趋势如何并不确定， 只是相比尽管占据市场份额很大但其增长趋势平缓的快餐赛道， 炸串赛道增长幅度为明显， 才能吸引资本热捧 。
老乡鸡频繁通过营销冲入消费者视线中， 一方面是让消费者加深对其品牌的认知， 另一方面则是放大自身的品牌形象， 才能够更顺利的打开上市后增发的趋势 。 从营销， 到上市， 老乡鸡让很多人拍手叫好， 但未来“土味营销”能否支撑其长期发展， 还有待观望 。
从“流量-商业化-品牌深耕”开始成长老乡鸡的未来， 就是要用“土”的方式一直铸就壁垒 。
循序渐进的从“流量-商业化-品牌深耕”展开上升过程， 所以老乡鸡要从这三点一步步刨析 。
首先是讲流量， 顾名思义就是客流量， 然而客流量之前并不是完全依靠老乡鸡或者是肥西老母鸡店， 因为在开店之前， 束从轩的称号还停留在“鸡王”上， 养殖公司名称叫“正旺”， 那时国内养鸡市场繁杂， 不仅有肥西老母鸡， 还有白羽鸡、草鸡、乌鸡等各种类养鸡个体户， 当时最常见的是白羽鸡， 也被成为“肉鸡”， 与“蛋鸡”区分， 而束从轩养鸡， 自然也为开店打下了坚实的基础 。
从养鸡到开店卖鸡汤， 束从轩最大的底气就是牢牢把握上游市场， 在上游、中游全权负责， 而下游则只需要应对消费者需求展开应变工作 。
其次是商业化， 从正旺改名肥西老母鸡店是从养殖走向连锁店商业化的第一步， 这时束从轩主攻本地市场， 历经8年的时间， 肥西老母鸡店在安徽已经算得上数一数二的连锁快餐品牌， 但束从轩并不满足本地商业， 因此毅然改名老乡鸡， 要将其在国内打响名声 。

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