速溶咖啡的制作工艺也影响着其品质与口感 ， 市面上主流的速溶咖啡制作工艺有二种 ， 冷冻干燥和喷雾干燥 。想要挑到口感最佳的咖啡 ， 我们就必须把两种不同的加工方式区分开来 。
速溶咖啡冻干和雾干怎么区分（1）冷冻干燥
冻干咖啡是指将液态的咖啡放在零下几十度的冷冻干燥机里面 ， 通过让咖啡液里面的水分升华 ， 将冰除去 ， 得到干燥的不规则形状的大颗粒咖啡粉 。这种通过低温的方式能最大程度保存咖啡的营养及香气 。
（2）喷雾干燥
喷雾干燥是指高温蒸干提取法 。将咖啡液放入高温喷射器中 ， 咖啡在高温环境下水分蒸发 ， 留下干燥的小颗粒的浓缩咖啡提取物 。但在整个过程中 ， 高温会让咖啡中的一些易挥发的化合物也会随之蒸发流失 ， 尤其是咖啡因以及香气 。
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速溶咖啡冻干和雾干哪个好我们从速溶咖啡外形上即可区分是何种工艺 ， 大颗粒的是冻干 ， 小颗粒的是雾干 。而想要冲出高品质的速溶咖啡一定首选冻干工艺 ， 因为喷雾干燥的速溶咖啡在雾状时会丧失许多的香气 ， 口味上会大大失色；而冷冻干燥由于加工过程更复杂 ， 咖啡的香气和口味保存的更完整 ， 营养成分也更好 ， 所以我们首先考虑冻干速溶咖啡 。但是如果只参考咖啡因的含量 ， 两种咖啡没有太大区别 ， 提神效果是相当的 。
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速溶咖啡的危害1、更高含量咖啡因
速溶咖啡选用的咖啡豆很多情况下都是被淘汰下来的劣等咖啡豆 ， 它们的味道更加苦 ， 咖啡因的含量更高 。
2、大量香精
生产速溶咖啡的基本程序是用高温蒸汽萃取 。在这个过程中 ， 咖啡的香味会流失一大半、所以为了弥补损失的香气 ， 不少咖啡厂商都会另外加香精增加咖啡味道 。
3、致癌
在制作速溶咖啡的过程中 ， 不仅会造成香味的流失 ， 还会产生一种叫丙烯酰胺的物质 ， 而这种物质是世卫组织列出的二等致癌物！长期摄入丙烯酰胺就等于慢性服毒！
4、大量反式脂肪酸
三合一速溶咖啡或者是咖啡伴侣简直比毒药还毒！速溶咖啡中混入的奶精主要成分都是一些有害的化学物质 ， 其中含有大量的反式脂肪酸！反式脂肪酸不仅会造成肥胖、诱发心脏病 ， 还会增加癌症的风险！
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喝咖啡的好处1.咖啡含有一定的营养成分 。咖啡的烟碱酸含有维他命B ， 烘焙后的咖啡豆含量更高 。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等 。
2.咖啡对皮肤有益处 。咖啡可以促进代谢机能 ， 活络消化器官 ， 对便秘有很大功效 。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法 ， 有减肥的作用 。
3.咖啡有解酒的功能 。酒后喝咖啡 ， 将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化 ， 分解成水和二氧化碳而排出体外 。
4.咖啡可以消除疲劳 。要消除疲劳 ， 必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能 ， 而咖啡则具有这些功能 。
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