【这个季节牛肉炖什么比较好吃？】建议用【山药烧牛肉】 。中医说 ， 山药是“四大怀药之首” ， 俗称“怀参” ， 具健脾益胃助消化 ， 滋阴补阳 ， 增强新陈代谢的功效 。女性吃山药的好处就更多了 ， 搜一搜就知道 ， 啥美容养颜 ， 补气补血 ， 排毒瘦身等等 。

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此菜做法是无油水煮 ， 没有煎炒烹炸 ， 配料也不多 。就连卖牛肉的都会告诉你 ， 煮新鲜的牛肉啥也别放 ， 葱姜即可 ， 那样才能收获纯正的牛肉香 。就像烹饪海鲜一样 ， 越简单越原始越鲜甜 。山药是最温补的一种食材 ， 尤其女性 ， 若能天天吃才好呢 。

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【山药烧牛肉】

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材料：牛肉500克 ， 山药半根（300克）

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调味料：葱白1段 ， 姜5片 ， 老抽1勺 ， 生抽4大勺 ， 料酒3勺 ， 白糖1勺 ， 盐1小勺 。

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做法：

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1.将洗净的牛肉切大块 ， 然后跟冷水一起下锅 。

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牛肉一定要焯水 ， 去除杂质浮沫和血腥味 ， 以保证成品的汤汁干净和味道鲜美纯正 。
2.大火煮开后再续煮3-4分钟 ， 至锅内飘满浮沫即可关火 。然后将牛肉块捞出用温水洗净待用 ， 带有浮沫的汤汁倒掉不用 。
3.另起一锅 ， 将焯水后的牛肉块放入 ， 加入足量的清水和调味料 。
水一定要一次性的放够 ， 千万别中途再加水 ， 那样会冲淡了原始的肉香味 。
4.大火煮开 ， 转小火续煮四十分钟左右 ， 至汤汁消耗过半 ， 牛肉块也软烂了 。
5.加入山药块 ， 继续小火炖煮 。
铸铁锅较厚 ， 小火炖煮即可 ， 始终让锅内保持微微沸腾 ， 盖着锅盖还不外溢的状态最好 ， 这样肉香味才能越发的醇厚 。
6.再炖20分钟左右 ， 至汤汁收浓即可 。
小贴士：最后尽量将汤汁收浓 ， 让煮出的鲜美味道层层的包裹在牛肉上才好 ， 上色也更漂亮 。所以盐一开始也一定要少放 ， 一斤牛肉5克盐就差不多了 ， 千万不能按照一锅汤的量加盐 。
番茄土豆牛腩怎么做好吃？番茄土豆牛腩属于冬季进补的一道美味！制作过程：1、 牛肉清洗切块 ， 土豆切块、番茄一半切块 ， 一半切丁、姜切片、葱切段 。2 ， 焯牛肉 ， 去除血沫 ， 焯完的牛肉加入鸡蛋清按摩十分钟 。3、 锅中 ， 放姜片、葱段 ， 加一点点料酒、生抽 ， 放适量清水 ， 将焯好的牛肉放入 ， 大火煮开之后 ， 转小火炖上1个小时左右 。4、 1小时后放入一半的番茄丁 ， 放少许盐 。5、 等到番茄炖熟烂了将剩下的番茄土豆放入 。6、 继续炖到土豆熟烂为止 。7、 加入少许盐 。

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