霸王别姬菜怎么做霸王别姬是哪里的菜 _经验常识

霸王别姬是哪里的菜(霸王别姬菜怎么做)

文章插图

@李老三
今年，我和妻子第一次成为候鸟。我们从河南信阳来到广西北海过冬。我们原计划春节前回信阳过年。由于疫情原因，我们响应国家号召，留在北海过年。
当我说我不能回家时，我又想家了。本来我是“崂山”，但在河南生活了30多年：在河南娶了媳妇，在河南生了宝宝。我大半生都在河南度过，带着一股河南味和一个“中国”字。连最错过的美食也成了信阳的炖南湾鱼头。
【霸王别姬菜怎么做霸王别姬是哪里的菜】在信阳，南湾鱼是当之无愧的老板。炖南湾鱼是信阳菜的招牌菜。葱段、姜片、八角叶、鱼头在猪油中煸制，然后加水慢慢煨制。这样煮出来的鱼头汤呈乳白色，鲜而不腥，鱼肉滑嫩。
信阳人做鱼靠实战经验，怎么做，放多少食材，煮多少，自己怎么做。没有正经的食谱，所以炖南湾鱼可以有n种口味，但目标永远只有一个：好吃。
早白|？写一篇文章
小米|？格式
给信阳人一壶
他们可以征服整个世界
以前网上有豫菜地图，信阳地图上写着“炖” 。
我们熟悉那些经典的信阳菜，大部分都是炖菜。比如肉罐头、红烧鲜鱼、炖南湾鱼、二目汤(乌鸡炖五花肉)、固始鹅、罗山大肠汤、霸王别姬(老鳖炖鸡) 。
很有意思的是，中国烹饪协会曾经授予信阳市商城县“中国炖菜之乡”，说它是信阳炖菜的原产地。
可以说，信阳菜是以“炖”字开头的。在众多烹饪方法中，“炖”是当地饮食文化的精髓。

文章插图

在信阳，“X记录信阳炖菜”遍布大街小巷。信阳任何一个有两把炖菜刷子的人都可以用自己的姓氏作为招牌。所以，似乎几百个姓氏又可以来这里了。商店不是很多吗？
吃炖菜的时候，最惬意的不是在外面吃饭，而是在家自己动手做。信阳人的家里，别说天天炖，一周炖三五次也太正常了。
农村的炖菜大多是用土炉子和大铁锅做的。乡镇的男女老少大多是炖菜高手，也有一些专门举办宴席的农家大厨。炖菜一定是宴会上的主角。
土焖是最原始的做法，是在大铁锅里煸炒，小火煨，或者在炉子里用明火慢慢煨糖。

文章插图

城里人用的比较多，除了土灶、煤炉、煤气、天然气等等。至于锅，谁没有陶罐或者陶瓷炖锅呢？每隔一段时间，你就得炖一罐。汤轻轻沸腾，发出汩汩的声音，像幸福在冒泡。
因此，信阳的空气中总有一股炖肉的味道。
注意各种炖菜。
俗话说，没有酒不能吃，但是对于信阳人来说，没有炖肉不能吃。
吃饭的时候，不管是在家里还是在餐厅，桌子上的炖菜很少，主人不好意思邀请你，你来了就会觉得被冷落。
你可能会说，这太特别了！
是的，它是如此特别。信阳人愿意花几个小时在厨房煮一锅炖菜。就像广东人爱喝功夫茶一样，外人没事找事，自己却乐在其中。
你无法想象信阳人有多爱吃。
我的信阳朋友在郑州住了很多年了。为了吃到正宗的信阳炖肉，我定期回信阳买鸡鸭鱼肉等食材带回郑州。
更夸张的是，锅碗瓢盆也是信阳老家带来的。他说这些锅已经用了很多年了，炖肉味道更好。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。

霸王别姬菜怎么做 霸王别姬是哪里的菜

霸王别姬菜怎么做霸王别姬是哪里的菜