3、蛋清加白醋充分打发 ， 打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖 ， 待蛋清变白 ， 开始膨胀时再加余下的糖 ， 最后打至筷子能在蛋清中站立；
4、将做法二和三混合 ， 注意要用铲子上下、里外的翻拌 ， 不能顺一个方向的搅拌 ， 这样蛋糕会变的有筋度 ， 不会蓬松；
5、取一能在微波炉加热的器皿 ， 四壁摸上食用油 ， 倒入做法四 ， 进微波炉大火叮6--7分钟 ， 晾凉倒扣脱模即可 。 首先 ， 没有量具（估计你也没有烤箱）有没有经验不大可能做成蛋糕 ， 因为误差太大 。
你不如做一些比较甜的面包 ， 或是中式的蒸点 。
如果还是非常想做的话（很好） ， 我建议的话到网上找蛋糕方面的书看（要带图的 ， 例如：果子学校系列 ， 糕点圣经 ， 日本蛋糕名店私藏秘方） ， 看大概10来本之后就有个大概的概念了 ， 蛋糕的原理 ， 知道面糊要求的黏稠度和鸡蛋的打发程度 ， 到时候没有量具的话你也可以估摸着做了 。
现在直接做的话更大的可能是浪费了材料 ， 我费了2-3次（工具齐全的情况下）才掌握了基本的海绵蛋糕 。
【一步一步学做蛋糕简单 一步一步学做蛋糕】对了 ， 提一句 ， 我有拿筷子打蛋清的经历（当时没有打蛋器） ， 手腕不太舒服 ， 而且要打好久 。 菠萝蛋糕： 选料 奶油20克左右 ， 1勺红糖 ， 一罐菠萝(用新鲜的好吃 ， 切开菠萝挖出芯 ， 只要三大块就行了 ， 注意收取流出的汁) ， 1杯低粉 ， 1茶匙泡打粉 ， 1/8茶匙盐 ， 3个鸡蛋 ， 90克左右的白糖 ， 5汤匙菠萝汁 ， 1/2茶匙香草精 。 制法 1.把菠萝用滤网滤干 ， 把奶油放进玻璃烤盘(我用9.5寸的圆盘)进微波炉一分钟使它融化 ， 然后把红糖粉均匀洒在黄油上面 ， 再把菠萝均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满 。 2.把蛋黄和白糖一起打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白加香草精 ， 然后再把面粉泡打粉过筛一点一点放入 ， 同时一勺一勺加菠萝汁(即加一勺拌匀再加一勺) 。 3.另外把蛋白加盐打到发 ， 可以加点糖 ， 直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置的小山 。 4.用橡皮刀把蛋白轻轻拌到2中 ， 注意不能搅拌 ， 要中间划一下 ， 再绕圈划一下 ， 主要是不能把蛋白中的空气搅跑了 。 5.烤箱预热180度 ， 把拌好的面糊放入原来铺好菠萝的烤盘里 ， 进烤箱180度30——35分钟 ， 很快就会满屋子飘着香味了 。 6.等拿出来放五分钟后 ， 用刀片沿烤盆边划一圈让蛋糕和烤盆分离 ， 找个更大的盘子扣住烤盘翻过来就成 香蕉蛋糕： 选料 植物油110g ， 赤砂糖150g ， 蛋2个 ， 中筋面粉200g ， 小苏打粉1小匙 ， 牛奶100g ， 香蕉泥250g(3小根) ， 碎核桃100g 。 制法 1.低筋面粉、小苏打粉混合过筛备用 。 2.在大碗中放入葵花油、赤砂糖 ， 用打蛋器搅打至糖稍散即可 。 3.蛋一次加入一个 ， 打匀后再加入下一个 。 4.加入牛奶、香蕉泥拌匀 。 5.加入过筛好的粉类 ， 先用打蛋器稍微搅匀后 ， 改用橡皮刮皮轻轻拌匀 。 6.预留下一把碎核桃 ， 将其它的碎核桃加入蛋糕面糊中拌匀 。 7.蛋糕糊用大汤匙平均分配至长型模中(每个约400g) ， 表面撒上先前保留的碎核桃 ， 入炉用175℃烤60分钟左右 ， 至竹签插入不会沾黏即可 。 冰激凌蛋糕： 选料 1杯糖 ， 1/3杯黄油（放软） ， 2个鸡蛋 ， 5/3杯面粉 ， 1小匙泡打粉 ， 1/4小匙苏打粉 ， 1/4小匙盐 ， 1杯buttermilk ， 1小匙香草精 ， 1/4小匙杏仁精 ， 3杯冰激淋（放软） 。 制法 1.烤箱预热到350f/175c ， 15*10寸的jelly-roll烤盘喷一层油 。 2.把糖加到黄油里 ， 电动打蛋器高速打5分钟左右打到混合均匀 。 加鸡蛋 ， 一个一个加 ， 美加完一个都要打匀 。 3.面粉加泡打粉、苏打粉、盐 ， 搅匀 ， 然后和buttermilk一起分批加入黄油糊里 。 就是加一点面粉 ， 打匀 ， 再加一些buttermilk ， 再打匀 ， 如此重复直到加完 。 再搅入香草精和杏仁精 。 把面糊倒到烤盘里 ， 烤20分钟左右 ， 直到牙签插进去 ， 拔出来上面是干的就可以了 。 把蛋糕放凉 ， 脱膜 ， 入冰箱冷藏2小时 。 4.取出后在蛋糕表面抹上冰淇淋 ， 用保鲜膜盖好 ， 入冷冻室冷冻6小时以上 。 5.然后取出切成2寸左右的迷你圆蛋糕 ， 两个两个叠起来（一个冰激淋面朝上 ， 一个朝下） 。 可以在上面再加2匙冰激淋或者鲜奶油做topping 。 奶油栗子蛋糕 这是一款融合了栗子独特的甜味的甜甜的蛋糕 。 在用栗子茸制作的奶油蛋糕中间涂上添加了香草糖的生奶油 ， 口感滑润而柔软 。 在烤好的蛋糕上面撒上可可粉 ， 上面用糖水栗子装点 ， 奶油栗子蛋糕即告完成 。 材料 和面：鸡蛋4个、白糖100g、栗子茸（使用罐头或者把栗子煮熟之后添加少许白糖）500g 。 奶油：生奶油200g、白糖（添加香草香）50g 。 装饰品：少许可可粉、糖水栗子、烤制模具（直径24厘米） 。 1.搅拌鸡蛋和白糖 ， 使其成为奶油状 ， 然后 ， 把栗子茸一点点地加进去 。 2.在烤制模具上涂抹黄油或鱼油 。 3.把在步骤1中搅拌好的混合物装入烤制模具中 ， 在200℃温度下烤制45分钟 。 4.从烤炉中取出 ， 冷却后在水平方向切一切 ， 使其变成两块 。 5.将生奶油和白糖混合后 ， 用打沫器打出泡沫 。 6.将步骤5的混合物涂抹在切下三分之二的蛋糕上 ， 做奶油夹层 ， 把蛋糕放上去 ， 然后在蛋糕表面涂抹剩下的奶油 。 7.最后把可可粉撒在上面 ， 再用糖水栗子装饰买微波炉蛋糕粉不就行了吗

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