一步一步学做蛋糕简单一步一步学做蛋糕 _经验常识

一步一步学做蛋糕(一步一步学做蛋糕简单)想学做蛋糕怎么入手？
1.将准备好的四个鸡蛋放入干净的盆中，然后分别捞出蛋黄放入另一个盆中(最好有蛋黄分离器) ，但蛋黄一定不能混在蛋清中，否则蛋清送不走。
2.蛋黄分三次加入糖(60g)、油、牛奶。混好就行，不要送走。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡胶抹刀快速划开，快速搅拌均匀(三针筷子可代替橡胶抹刀) 。
3.把打蛋器调到中速，开始打蛋白。打浆过程中，鱼眼形状第一次加入20g细糖，再加入20g ，直到有点粘稠。当蛋清起皱后，再加入20g ，直到蛋清被拉起至高点。如果分能降下来，继续打。
4.分三次将蛋白加入蛋黄糊中。搅拌时，不要转圈。从下往上翻，轻而快，以免蛋糊消泡。
5.现在在面包机桶里刷一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶里，然后轻轻的滴几下把气泡摇出来，按下烘焙模式。
6、30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒过来，防止蛋糕被强行塞进去。
做蛋糕的技巧
1.牛奶不能加太多。水分太多很难干，也影响口感。
2、砂糖一定要用细沙砂糖，太稠了，溶不进蛋清和蛋黄。牛奶砂糖也可以适当加热，最好把糖全部融化。
3.面粉一定要用低筋面粉，这样做出来的饼才细腻，有小孔。高筋面粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般都是中筋面粉，低筋面粉可以在烘焙店买到。
4.送蛋白很重要。如果你不提前一天收工，你就拿不到蛋糕。如果太多的话，不放蛋黄糊的时候可以看到蛋清在收缩。加热后，蛋糕会膨胀，但最终会塌陷。
5.如果你想做蛋糕没有烤箱，没有打蛋器，没有面包机，只有微波炉，可以参考以下参考资料，看看如何用微波炉专用粉做蛋糕。
百度蛋糕

学习做蛋糕的第一步是什么？
在家做蛋糕的做法详细介绍了菜系和功效：好吃的蛋糕
家里做蛋糕的材料：配料：鲜鸡蛋500g ，白糖350g ，白面粉350g ，泡打粉2.5g ，生油25g 。教你在家做蛋糕，在家做蛋糕怎么做才好吃。 1.将新鲜鸡蛋去壳，加入白砂糖，用三四根筷子搅拌均匀，先轻后重，先慢后快，约15 ~ 20分钟，使鸡蛋的液体发酵、起泡、变稠，颜色呈乳白色，体积增加一倍半至两倍。 2.将泡打粉和面粉混合，倒入蛋液中，搅拌成均匀的糊状。不宜搅拌过猛，以免面粉粘着收缩成块，使饼松散。 3.准备一个蒸蛋糕的模具。一般家庭用的金属饭盒也可以。饭盒底部涂一层生油，防止粘底。然后把搅拌好的糊倒入盒子里，放在锅里煮。将饼用开水蒸三分钟，然后降温(锅里加点凉水) 。蒸10分钟左右，饼就成型了。再次打开火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面抹些熟油，即可食用。以下是该过程的材料和详细说明：
第一步：手指饼在饼体中：
奶油：100克
糖粉：100克(不能吃甜的， 50克也行)
盐：一小撮(2克)
鸡蛋：2个
低粉：90g
粉末：60g
吉士粉：5克。
奶粉：1克
练习：
1.将奶油、糖粉和盐混合在一起，直至呈乳白色。
2.分批加入鸡蛋，充分搅拌均匀。
3.筛入低粉、高粉、吉士粉和奶粉。混合均匀，搅拌成面团。
4.将面团放入裱花袋中，在烤盘上挤成小条， 160度烤15分钟。
(不用自己动手做手抓饼。加顿把它们打包。 )

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