土豆牛腩怎么做，需要放西红柿吗？ _经验常识

这道菜我已经有了7年的操作经验了现在介绍给你们~（两人分）主料牛腩一斤左右（不要太多牛油的那种），土豆两个（中型个头），西红柿（中型3个）配料香菇（7、8朵干香菇最好），西兰花少许（为了颜色好看），木耳（3朵可以清肺，因该平常多吃）盐、老抽、白糖（不需要味精，鸡精，成品菜的味道远远比放了鸡精要好n倍）一根大葱切大段、再准备些葱丝，姜片3-4篇，红干椒2个大料3个要2个锅，一个高压锅，一个普通的炒菜锅开始了~备料1、牛腩切块，块的大小，随自己喜欢，可是太大不好熟，另外要记住，牛肉熟后会缩小自己的体积，所以你们自己掌握好~另外喜欢清淡的朋友可以在切块之前把牛油清除一下，这样熬出的汤不会有太多油2、西红柿3个，其中的两个半要切大块一个西红柿切成8-9块就好，剩下的半个可以切的小一些（用来呛锅的）3、土豆2个、切的块也不要太小，后边大概要炖煮25分钟左右，太小就化了~4、西兰花1小朵、把老蒂切一下，其余的用手撕就好（减少营养流失）5、木耳提前泡发，后切除老蒂，改刀切小块6、香菇、干的提前泡发切除老蒂，湿的直接切除老蒂，然后每个一刀，变两半休息一下~~一会儿接着写8、葱一大根，切段（6-7段）等比例，在取一段切成丝，姜切大片。操作A牛腩飞水（煮一下去血沫），去血沫时最好是不要关火，开着锅小火就好，火一停血沫容易附着在牛腩上，不好去~3分钟就好高压锅中放入水（已经煮开的水，因为先前已经飞过水，再遇冷水不容易熟），水的多少看高压锅的容水量，一般是三分之二，把肉放进去，加干辣椒、葱段、姜片、大料，盖上锅盖，开大火，开始上气后加解压阀，调中小火（别太小）看时间25-30分钟~任何调料不用放~在休息一下~继续~其实在饥饿的时候写菜谱会让大家看了更有食欲~B牛腩已经煮好~炒锅出场我们并着热锅凉油的营养观1先把锅预热，后倒入油，5分热时把葱丝爆香快速翻炒一下，把切好的半个番茄放入继续爆炒~2土豆下锅翻炒，切好的土豆可以泡在水里防止氧化~炒的时候把水控干，翻炒3分钟3接着木耳和香菇就下锅继续翻炒~2分钟4此时把炖牛腩的汤放入炒锅中，量就是没过材料就好，牛腩也下锅（汤中的葱姜大料红干椒请摘除），把剩下的大个的西红柿取三分之二均匀的撒在汤上。5开始调味道，加入盐口味自己定（味道可是越炖约浓厚，所以你们放盐要注意），老抽用来调色，慢慢加入，看到汤色是自己喜欢的就好~品一下味道自己喜欢了就把火调成文小火开始炖~6一般炖得时间，是20-25分钟，你可以边炖遍尝味道，最好只揭开盖子3次我一般都是看看汤有没有熬干~7等到17-20分钟左右的时候再把最后的番茄和西兰花洒在最上层~PS：啰嗦几句1我所说的最后炖煮过程中，掀三次盖子，diyi次在7分钟左右翻几下锅，尝一下味道，但不会加东西，主要是看一汤熬了多少了，第二次12分钟的时候，估计要加几勺牛腩汤，然后品味道，若咸了，就请加一些糖，若淡，你放一点盐就好，后边还有近十分钟的时间在熬，第三次就是加剩下的三分之一的番茄和西兰花了~2出锅的时候不用加鸡精等熬出来的味道很鲜~ 很厚~3炖牛腩的汤用不完的，你们可以留着煮面、混沌、炖鸡用~4加汤的时候也是要加热汤~好了~~
【土豆牛腩怎么做，需要放西红柿吗？】

文章插图
如何制作番茄土豆肫牛肉？番茄土豆烧牛肉制作方法如下：(1)牛肉洗净后切成3厘米的块。(2)牛肉块随冷水入锅烧沸，去除浮沫。(1)捞出牛肉，再用清水洗净血污待用。(2)土豆削皮后切3厘米大小的块。(3)洋葱分成3厘米左右的片。(4)西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块。(5)锅内人油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿。(6)入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤。(7)烧沸后再改用中火烧至牛肉松软、土豆散裂,加人洋葱片和精盐。(8)再改大火烧沸1~2分钟即可。

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