“螺蛳粉宇宙中心”柳州，看网红速食如何实现长红？ _信息快讯

螺蛳粉究竟如何走红的？
今天你“嗦粉”了吗？螺蛳粉已经成为大众化速食王者，并自带社交属性和热搜体质，这碗酸辣臭米粉的背后，以工业化著称的柳州，又是如何撑起这碗粉的呢？
1、螺蛳粉究竟如何走红的？
2、当工业化城市如何将螺蛳粉产业化？
3、品牌陷入内卷，产品同质化如何破？
谈到螺蛳粉，必然绕不开它的发源地柳州。
现今市面上售卖的螺蛳粉，其原料大部分都来自于此，柳州可谓是货真价实的螺蛳粉“宇宙中心” 。
柳州以“一台车、一江水、一朵花、一碗粉”来对外塑造当地形象，自带网红属性的螺蛳粉在近两年更是占尽了风头，已然成为柳州重要的城市名片。
柳州，螺蛳粉“宇宙中心”
一碗粉，却臭红了一座城。柳州榜上有名，名气不输同省的南宁、桂林。
如今螺蛳粉产业与柳州这座城市的经济已密不可分，据相关数据统计，2020年，广西柳州袋装螺蛳粉销售收入110亿元、配套及衍生产业销售收入130亿元、实体门店销售收入118亿元。

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当地特色美食能够带动城市传播力，“城市+美食”的组合发展模式近些年已成为普遍现象，且已经有很多成功的例子，比如武汉+热干面、成都+火锅、沙县+小吃、兰州+拉面。
广西人素来喜爱“嗦螺蛳”，不过“螺蛳+粉”的搭配吃法，起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。
螺蛳粉闻着臭却吃着香，有鲜明的味觉和嗅觉体验，让螺蛳粉极具差异化特色，刚好具备传播的潜在属性。
“闻之开胃，想之流涎，回味无穷”，其中的臭味主要是来自柳州酸笋，腌制的酸笋在发酵后会产生氨基酸物质，臭味让爱它的铁粉欲罢不能。
随着螺蛳粉的名声大噪，各方品牌也纷纷加入此赛道抢占市场，品牌大战日益激烈。
不仅涌现出各种线下的餐饮连锁品牌，线上预包装的电商端更是“神仙打架”，目前知名度比较高的牌子也不少，比如好欢螺、螺霸王、李子柒等螺蛳粉品牌。
螺蛳粉电商品牌目前主要是两大阵营，一种是土生土长起来的本地品牌，如螺霸王、好欢螺、柳全、柳江人家等，其原产地等均坐落在柳州，长期深耕螺蛳粉品类为主。

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另一种则是采用代工生产的互联网零售品牌，比如李子柒、百草味、洽洽、来伊份、三只松鼠、良品铺子，他们售卖的螺蛳粉产品多是柳州或其他区域代工厂生产出来的。

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目前来看，各个品牌各自有一定的粉丝群体，但是整体上来说，柳州本土的螺蛳粉品牌更受大众所喜爱，且消费人群呈现出高消费黏性、高消费频次的特点。
CBNData调研数据显示，在电商款袋装螺蛳粉的消费人群中，超五成消费者食用螺蛳粉的频率为每月2到3次，甚至每周一次。
很多吃货还开发了一系列百搭吃法，螺蛳粉火锅、螺蛳粉月饼、羊肉泡馍螺蛳粉、螺蛳粉青团、螺蛳粉焖饭、螺蛳粉饺子。
如今，柳州螺蛳粉已经实现产值5年暴涨100个亿，2020年出口额超3000万元，产品远销美国、加拿大、俄罗斯等20多个国家。
随着互联网的传播，从柳州这个螺蛳粉“宇宙中心”，逐渐辐射到国内外，并掀起了一股全球“嗦粉潮” 。

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