做香肠26斤放多少盐合适，为什么？ _经验常识

做香肠26斤放多少盐合适，为什么？今天我来回答一下这个问题。

文章插图
做香肠26斤放多少盐合适，为什么，对于这个问题我的观点是：做26斤香肠放1斤2两盐是比较合适的。理由是，自己做香肠多年的实践经验的总结，当然在这个过程中也询问了很多吃过我做的香肠的朋友们的反馈，除了极个别口味喜好有偏差之外，基本上对这个放盐的额度都表示很合适，具体比例就是10：3，或者是10：3.5比较好，也就是基本满足大多数食客对口味上咸度的标准了。

文章插图

文章插图
一般我自己在家做香肠的话呢，一斤肉放盐大约在15克，喜欢咸的朋友可以多放一点儿，但不要超过20克，盐放多了不但吃起来很咸，影响口感，对身体健康也不好，会引起头痛、嗓子痛、水肿等病症。放盐之后，再根据个人口味添加味精、料酒等调料就可以了。
如何做香肠
想要自己做香肠，其实并不难，下面我就说一说我自己是怎么做香肠的。
首先在市场或者商超买回来的臀尖、里脊肉，按肥瘦3：7的比例，或者2：8的比例。肠衣。用绞肉机将瘦肉绞成肉馅，或者用刀剁成肉馅，我更喜欢吃用刀剁的，非常好吃，肥肉切成1厘米左右的肉丁。
接下来，配料，按100斤料肉计算，白糖10斤，精盐1.5斤，鲜姜汁，肉桂、丁香、砂仁适量。
第三步，搅拌后的馅料，用白糖、精盐、味精和姜汁进行腌一下5-10分钟，搅拌均匀后加入用酒浸泡过一周左右的肉桂等配料，继续搅拌到成糊状，静置10分钟后灌肠，我用的是羊肠衣，灌的过程中每10公分左右可以打一下结。
灌好的肠可以在烤箱烤干或者挂到室外风干，我一般是挂到室外风干，如果你想用烤的办法的话，烤箱温度要设定在90℃左右，4小时后降温，每个小时降10℃，降到50℃的时候就可以关掉烤炉。烤过的香肠还要放在通风的房间或者是室外通风干燥5天，如果你是采用室外直接风干的方法则需要晾晒1周左右的时间。
最后，在吃的时候，将香肠用90℃左右的开水煮12分钟左右就可以出锅了。我一般还是喜欢蒸的，先用清水把风干的香肠清洗2遍，然后下入蒸米饭的锅中一起煮熟就可以了。煮熟的香肠颜色枣红，饱而不胀，肉香四溢。
吃盐多的危害
吃盐多了真的会对身体产生很大、很多的危害，下面我们来看一下。
头疼
吃盐过多，或者时间过长会引起头痛。
水肿
肥胖妇女的脚到了下午就会浮肿，穿的鞋子变得紧绷。尤其是患有高血压患者，这种现象更为明显。其实是因为体内的盐分过多，为了身体健康真的要控制食盐量了。
更容易感冒
多吃盐的人易患感冒，高浓度的盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力，同时还能减少唾液的分泌，让口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的可能。
损害皮肤
吃盐多的时候，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，也不利于皮肤的保水。吃盐过多，可以使面色暗黄外，还可能导致面颊长出雀斑。
可能导致胃癌
吃太多盐，增加胃癌风险。每天摄取超过10克以上的盐，损害胃黏膜，导致胃炎，长期下来患胃癌的风险性上升三四倍。饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素之一。
好了，今天的这个问题，做香肠26斤放多少盐合适，为什么，就回答完了各位读者有什么想说的欢迎留言。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。