普通餐企要选择吃螃蟹 ， 还是“被逼上梁山”目前来看 ， 长尾市场已经展现出了数字化需求 ， 但大部分餐饮老板认为没有必要 ， 或是不知道如何去拥抱数字化 ， 毕竟 ， 多门店、全国布局的管理决策、后端产业链对他们而言实在太过遥远 ， 还有不少餐饮老板认为自己有了移动支付、开通了外卖 ， 就已经是数字化了 。
诚然 ， 移动支付、外卖使用了互联网 ， 但当它们对经营没有指导性意义的时候 ， 只是完成了互联网工具化 ， 而非真正意义上的数字化 。
那么 ， 在更广大长尾市场的普通小店、单店 ， 如何拥抱数字化呢？
对很多小店老板而言 ， 可以只用考虑数字化链条中的前端板块 ， 比如网络店铺（比如美团、大众等平台）的建设、扫码点餐、结算、库存管理等 ， 并将它们有机结合 。
而其中 ， 扫码点餐的低门槛 ， 让很多中小餐饮、夫妻小店都能轻松驾驭 ， 也就成了餐饮数字化下沉的首要市场表现 。
首先它能实打实地帮助餐饮老板提高餐厅效率 。
错单、漏单是每个餐饮门店必然存在的失误 ， 但扫码点餐运用计算机和软件 ， 能降低错漏发生的几率 ， 还能解决多人同时点餐、菜品推荐的问题 ， 让门店考虑减少前厅人力 ， 节约成本 ， 也间接降低了客诉几率 。
其次 ， 现在扫码点餐系统的功能在不断升级、完善 ， 在推荐菜品之外 ， 还能根据门店顾客消费习惯 ， 对门店菜单进行合理调整 ， 或是给餐饮老板提出菜品调整建议 ， 帮助餐厅进行原本需要专门咨询机构才能进行的科学规划 ， 而这种咨询的费用少则两三万 ， 多则十余万且无上限 。
获取数据 ， 并将数据有效利用 ， 才是数字化的真正意义所在 。 现在的数字化已经能做到只用扫码点餐这一个板块 ， 便照顾到消费者需求 ， 实现门店数据的搜集、分析 ， 帮助餐饮老板进行决策 ， 基本满足单店、小店的大部分数字化需求 。 从这个角度来说 ， 长尾市场餐饮老板的数字化其实不算复杂 。
更重要的是 ， 餐饮数字化正走向全链条协同 ， 随着不少大型餐企、连锁品牌的市场下沉 ， 这样的全链条协同也会逐渐走向下沉市场 。
同时 ， 后端产业链的数字化正在飞速发展 ， 很多头部生产商的生产线、工厂 ， 甚至整个公司 ， 已经看不到什么人 ， 而是密密麻麻的机器 ， 它们也会倒逼餐企使用数字化接口 。
现在市场上已经有了对接普通小店、单店的供应链平台企业 ， 美菜网、美团快驴等就是这样的存在 ， 它们通过覆盖足够大的长尾市场 ， 实现规模采购、规模供应 ， 帮助小店、单店按需进行小规模采购 。

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在这样的模式下 ， 要提升整个系统的运转效率 ， 一定是数字化在做支撑 ， 也就是说 ， 日后当供应链实现平台覆盖 ， 小店、单店的采购就都需要数字化的接入 。 就像移动支付 ， 当所有到店消费者都说“我要扫码付款” ， 门店也就难以坚持只收现金了 。
扫码点餐这样的“前端中枢” ， 就为日后接入整个数字化系统提供了便利 ， 有了扫码得到长期的点单、库存等数据 ， 就能进行数据分析、经营预估 ， 后期只用将需求直接后送到供应链平台 ， 便能完成数字化延伸 。
而这样的延伸 ， 会在餐饮数字化时代不断发生 。
未来正在到来 ， 对长尾市场来说 ， 数字化的门槛并没有想象的高 ， 却是整个餐饮数字化升级的基础 。 而对长尾市场的诸多餐饮老板来说 ， 现在问题只在于选择做吃螃蟹的人 ， 保持竞争力 ， 还是等待着未来“被逼上梁山” 。

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