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2.2看可可粉脂肪含量
可可粉按照其所含脂肪量可以分为高脂可可粉、中脂可可粉以及低脂可可粉 。它们的脂肪含量分别是22~24%、10~12%、5~7% 。和脱脂牛奶的原理一样，脂肪含量越低，长胖的几率就越低 。但相应的，它的口感也就越差 。所以，我们在挑选时要看自己的需求，若是追求健康、怕长胖的话就选择脂肪含量低的可可粉做成的巧克力酱，若是追求口感的话就选择脂肪稍高的可可粉做成的巧克力酱 。

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二、买后品鉴
确定了我们所要购买的巧克力酱类型以及标签以外，我们还要看一下巧克力本身的形状 。看它的颜色、状态、气味等有没有异样 。
1、看色泽
巧克力酱的表面应该光滑 。其色泽应该均匀一致，有光泽 。若是看着没有光泽，颜色不好看的话则很有可能是变质了，要谨慎购买 。
2、看状态
巧克力酱作为一种酱料，它的状态应是在液体和固定之间 。既不能太过浓稠，或者结块，又不能太过稀薄，像牛奶一样 。这两种状态的巧克力酱尽量少购买 。而那种不稠不稀才应该是最好的 。
3、闻气味
打开巧克力酱的包装，即可闻到可可特有的香气，或者是牛奶的香味；若是添加了什么果味的话，也应该是该果味的香气，而不是怪味、异味 。若是有异味的话就不要购买了 。
综上所述，优质的巧克力酱应是均匀有光泽的，质地也是不稠不稀很细腻的那种；气味上要么是可可味或者牛奶味要么就是添加的其他果味，不应有异味或者怪味 。
巧克力酱的做法材料：巧克力300公克，鲜奶油100cc，牛奶200cc，白兰地1大匙
做法：
1.巧克力先切碎备用 。
2.鲜奶油与牛奶加温，放入巧克力搅拌至融化，再加白兰地拌匀即可 。
巧克力酱怎么吃1. 抹面包
2. 水浴加热，倒在奶油冰激凌上，再放进冷冻室速冻，就变成脆皮冰激凌了 。
3. 加热后，蘸水果，就是巧克力火锅 。
4. 如方法2，用威化饼代替冰激凌，就成了巧克力威化饼
总之，用加热，再速冻的方法，可以做出好多美味

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