我一向都吃日式早餐 ， 其中原因之一就是想每天都能吃到这有着惊人功效的纳豆 。纳豆可以说是预防老化的强力高手 ， 请大家一定要天天吃 。

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白萝卜泥的功效白萝卜含有可消化淀粉（饭类所含的碳水化合物）的淀粉酵素（diastase） ， 以及有预防细菌感染作用的过氧化酶等特殊成分 ， 另外维生素C和膳食纤维等也很丰富 。而白萝卜独特的辛辣成分异硫氰酸酯（isothiocyanate） ， 更有增进食欲的作用 。异硫氰酸酯属於近来受到瞩目的植化素之一 ，  具有强大的杀菌力 ， 可提高身体免疫力 ， 防止癌细胞增生 ， 并且阻碍血栓形成 ， 优点非常多 。异硫氰酸酯 大多存在於白萝卜的皮和尾端部位 ， 在料理白萝卜时 ， 最好能确实洗乾净後连皮一起整根利用 。
吃烤秋刀鱼时通常一定会配上白萝卜泥 ， 这是因为烤鱼烧焦的部分会产生致癌物质色氨酸热解物-1（Trp-P-1） 。虽然只要不一直光吃烧焦的部分都不会有罹癌的风险 ， 但搭配白萝卜泥一起吃 ， 利用所含的膳食纤维吸附致癌物质以抑制肠道吸收 ， 吃起来也能更安心 。白萝卜泥加上吻仔鱼 ， 也可以是一道很棒的配菜 ， 大家不妨像这样添加小鱼乾或纳豆等 ， 利用各种料理手法 ， 让白萝卜泥也能成为餐桌上的一员 。

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早餐必备的食材海苔全世界吃海苔的国家不多 ， 似乎只有日本、韩国及台湾有吃海苔的习惯 。这种情况其实令人相当意外 ， 对海苔似乎也说不过去 ， 因为海苔不只营养价值高 ， 健康功效也非常好 。
首先 ， 海苔的维生素非常丰富 ， 一片海苔（长21公分X宽19公分 ， 约3克重）就含有420IU的维生素A ， 相当於一颗大鸡蛋或350公克牛奶的维生素A含量 。而一片海苔的维生素B1也等同於一尾沙丁鱼的量；维生素B2则有一颗小鸡蛋那麽多 。另外 ， 海苔的维生素B12 ， 一片就有0.9ug之多 ， 每天只要吃4片海苔 ， 就能达到一天所需的3～5ug标准量 。
就连维生素C也是橘子的2倍 ， 而且海苔的维生素C有项特性 ， 就是不怕加热 ， 即使做成烤海苔 ， 营养成分也丝毫不受影响 。少量就能有效摄取到多种维生素的海苔 ，  对於不喜欢吃黄绿色蔬菜的人来说 ， 可说是最适合的营养来源了 。除此之外 ， 海苔中的膳食纤维就占了整体的三分之一 ， 而就如同所知 ， 这些丰富的膳食纤维具有温和的整肠作用 ， 因此能有效摄取膳食纤维的海苔 ， 可以说绝对是每天早餐必备的食材之一 。
海苔甚至还 含有铁、叶酸、钙等营养素 ， 以及青背鱼才有的丰富EPA ， 而且令人惊喜的是就连蛋白质也有 。具备如此综合营养的海苔 ， 对於预防老化而言也可说是非常棒的食材 。
纳豆、白萝卜泥、海苔 ， 这三种都是日本独特的早餐食材 。只要每天早上摄取这些食材 ， 相信会让更多人迈向健康又有活力的中高年生活 。

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