炼乳、巴氏杀菌法、玻璃瓶先后解决了牛奶难储存、易变质、难运输的问题 。
同一时期 ， 火车的出现解决了液态奶的长距离运输难题 。
【鲜牛奶的营养成分表里没有钙含量 纯牛奶营养成分表没有标注钙】到了20世纪 ， 冰箱的出现使得牛奶的保存更加便利 。
至此 ， 牛奶才真正成为了一个商品 。
▲人类真正大规模喝上牛奶不过是近一百年的事 。 图/ingimage
20世纪初 ， 战争又一次改变过牛奶的命运 。
1914年一战爆发 ， 为了供应前线士兵 ， 牛奶制品的需求量猛增 。
越来越多的女性出门工作 ， 婴儿牛奶的消费也快速增长 。
与此同时 ， 牛奶厂商和一些营养学家 ， 将牛奶塑造成“完美食物” 。
从1918年到1928年 ， 美国奶制品产量增加了三分之一 。
到了20世纪中期 ， 无菌技术和包装的发明 ， 又扩大了牛奶的运输半径 。
同时伴随着经济增长 ， 一些之前并不习惯与喝奶的国家和地区 ， 也成为牛奶的消费大户 。
最典型的就是东亚地区 。
在1949年 ， 中国人均奶类消费量仅0.4公斤 ， 到了2017年 ， 则达到了36.9公斤 。
更知名的还是日本 ， 日本政府从1964年开始 ， 要求每所学校给学生提供的午餐中 ， 必须包括牛奶 。
日本人喝奶也越来越多 ， 1960年日本人均奶类消费量是22.2公斤 ， 到20世纪末则突破了90公斤 。
▍牛奶真的是“完美食物”吗？
不止是日本 ， 英国、美国、法国也先后将牛奶打造成儿童成长的必需品 。
牛奶与营养、与儿童成长 ， 深深地画上了等号 。
▲1960年代的日本学校午餐 。 图/东京江户博物馆
然而 ， 最近一些年却不断有研究指出 ， 牛奶非但没有宣传的那样完美 ， 甚至还可能诱发一些疾病 。
所以 ， 牛奶的营养是真的 ， 还是牛奶业的营销？
其实 ， 单从营养价值上来说 ， 牛奶显得十分普通 。
在同样重量下 ， 牛奶的营养价值其实比不过很多食物：
蛋白质比鸡胸肉低、热量比不上芝麻酱、维生素A比不过猪肝、维生素C比不上柠檬、钾含量也不如香蕉 。
既然如此 ， 那还喝牛奶干吗？
因为牛奶的优势在于——营养全面 。
看一看每100克牛奶的营养成分：
▲图/科普中国
人体所需要的三大供能物质——糖、脂肪、蛋白质 ， 牛奶中都有；
人体必需的七大营养素——糖、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水、膳食纤维 ， 牛奶只缺少膳食纤维；
而且 ， 牛奶中的蛋白质是含有人体全部必须氨基酸的“完全蛋白” ， 属于优质蛋白 。
对于中国人而言 ， 牛奶最重要的作用还在于补钙 。
中国营养学会推荐每天钙摄入量应该达到800毫克 ， 而现实情况是连推荐量的一半都还没达到 。
▲常见食物的钙含量 。 图/《中国食物成分表2009》
的确 ， 每100克牛奶中104毫克的钙含量对比很多食物而言算不上高 。
但是喝一包250克的牛奶对于大多数人来说毫无压力 ， 而且也就两三块钱 。
如果全部换成虾皮或者海鲜 ， 即便经济上没有负担 ， 但还要担心钠或者其它元素摄入量超标 。
一些绿叶菜的钙含量虽然也很高 ， 但因为含有较多草酸 ， 导致钙的吸收率比较低 。
而牛奶的钙磷比相对比较合适 ， 容易被人体吸收 。
综合来说 ， 牛奶并不是什么“完美食物” ， 它所能提供的营养 ， 也可以通过摄入其它食物来替代 。
但牛奶的优势在于 ， 营养全面、价格便宜、摄入方便 ， 简单来说 ， 同时补充多种营养的时候比较省事儿 。

• 访问局域网默认共享的权限 局域网共享设置访问权限
• 怎样遮住对方的头像 微信聊天头像怎样遮住
• 美国斗牛犬如何？美国斗牛犬的优点和缺点
• 健身房有氧健美操或是说健身操时间是怎么安排的?
• 为什么有的人每天喊着减肥却吃的很多？
• 有没有性价比高的国货化妆品或护肤品推荐？
• 防静脉曲张袜真的能瘦腿吗 静脉曲张弹力袜和普通的瘦腿袜有什么区别呢？
• 有什么好的抗皱抗衰老面霜 有哪些好用的抗衰老精华、面霜？
• 蚝豉发菜怎么煮法 怎样制作发菜蚝豉瘦肉汤及具有什么样的功效？
• 周思萍广场舞《我爱的人怎么不在我身边》？