春吃花 ， 夏吃叶 ， 秋吃果 ， 冬吃根 。冬季寒冷 ， 万物虽萧条 ， 却是根茎类蔬菜大量上市的时候 ， 那么吃什么根茎类食物比较好？下面一起来看看吧 。
冬笋
冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养 ， 可以促进肠道蠕动 ， 有助于消化 ， 还可以清热解腻 ， 对缓解便秘、降高血压都有一定帮助 。
冬笋虽好 ， 但是其中的苦涩之味总是让人难以接受 ， 这是因为冬笋含多酚化合物单宁 。在日常烹饪中 ， 可将冬笋、淘米水和红辣椒一起加热烧开 ， 待冷却之后再用水冲洗一遍 ， 即可去除苦涩之味 。
腊肉炒冬笋主料：冬笋1个、腊肉50克、青蒜3根 。
辅料：生抽1勺、糖1小勺、蒜2颗、油适量、盐适量 。
1.准备好原材料 ， 烧锅开水 ，  放少许盐 ，  将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出 。
2.锅中放入适量水和少许油 ， 下入腊肉片里面先煮后煎 。
3.直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒 ，  翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒 。
4.加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀 ，  加入蒜白和盐继续翻炒 。
5.最后加入青蒜叶 ， 翻炒变色后即可 。
土豆
土豆含有钾元素 ， 对调节人体血压的有一定帮助 。而且土豆中含有大量的淀粉 ， 可为人体提供大量的热量 ， 抵御寒冷 。
但也正是因为这一点（含有大量淀粉） ， 所以我们在食用土豆时应注意适量的减少主食的摄入量 ， 以保证均衡的膳食营养 。
土豆炖牛肉主料：牛肉530克、土豆350克、胡萝卜180克 。
辅料：浓汤宝1粒、大葱段3段、生姜片5片、八角1个、桂皮5克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、葵花籽油2汤匙、料酒1汤匙 。
1.准备好土豆炖牛肉所需的食材 ， 牛肉提前清水浸泡3小时左右 ， 半小时换一次水 ， 每次换水都要记得冲洗干净 。
2.牛肉切块土豆去皮、胡萝卜洗净 ， 切成与牛肉大小相当的滚刀块 。
3.锅烧热加入底油 ， 加入葱姜煸出香味 ， 倒入切好的牛肉块翻炒定型 。
4.加入土豆和胡萝卜块翻炒几下 ， 倒入没过食材的清水 ， 浓汤宝、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮 ， 大火煮开 。
5.转炆火慢炖60分钟左右 ， 炖至牛肉和土豆绵软酥烂 ， 关火出锅即可 。
山药
冬季带给我们的不仅是严寒 ， 还有干燥 ， 山药有滋阴润肺的功效 ， 最适合干燥的秋冬季节食用 。而且山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等成分 ， 利于强健脾胃 ， 促进消化 。
山药大米红豆糕主料：粘米粉100克、山药一根 。
辅料：红豆泥一包、油少许 。
1.食材准备好 ， 山药去皮后放入切成段 ， 放入料理机里 ， 将山药打成泥 。
2.将粘米粉筛进去 ， 用刮刀搅拌均匀 ， 为了让口感更细腻 ， 将山药糊过筛 。
3.蛋糕模上刷油 ， 将过筛的山药糊倒进去 ， 稍微震平 ， 放入蒸锅 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后蒸15分钟 。
4.稍微放凉后倒出来 ， 将红豆泥挤在上面 ， 用刮刀抹平 。
5.切成四份叠起来 ， 摆盘即可 。
白萝卜
相信你一定听过“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方”的俗语 ， 的确 ， 冬天是最适合吃萝卜的季节了 。

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