碱性食物不会越吃越瘦的，但对于减肥有一定效果 。不过建议还是少这样吃的好，要健康饮食还得搭配好 。

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肉食是酸性的.蔬菜是碱性的.
〈酸性食品与碱性食品 〉
在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类 。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定 。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类） 。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等 。
动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质 。
碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄，从而得以维持血液的正常PH（酸碱值），正常人的血液PH为7.35，呈弱碱性 。PH值由1至14，水的PH值是7（中性） 。低於7就是酸性，高於7就是碱性 。
如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症 。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡 。
水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物 。但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外 。存在於蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸 。这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的吸收 。在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸 。理论上碱性中毒（alkalosis）亦会发生，但人类碱性中毒现象不常见，因为人类有大量的胃酸可以中和 。
碱性食物以海带、水果和豆类最佳 。
我们知道，人体在正常情况下，血液呈碱性；若用脑过度或体力透支之后，则血液呈酸性；如果长期偏食酸性食物，也会使血液酸性化 。而血液长期呈酸性则会使大脑和神经功能退化，导致记忆力减退 。补养之道就是常吃碱性食物，少吃酸性食物 。
一般而言，含磷、氯、硫的食物属于酸性食物，如大米、面粉、鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也会使血液酸化；反之，含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物，如蔬菜、水果、豆类、海带、牛乳、茶叶等 。
其中以海带所含碱性最大，次为水果和豆类 。至于时下流行的自然食、崇尚天然的食物，当然也很合适，但也不必坚持吃自然食，以免过犹不及 。
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品 。
多吃碱性食物会成为吃不胖体质吗很抱歉！对于很多人而言或许酸碱体质理论已经深入人心，但其实这个理论是错误的 。首先西医里面没有这个观点，而中医中也没有提出过这个观点，只不过可以给出玄乎的解释而已 。其实人的身体都是偏碱的，身体内有四到五对“酸碱缓冲对”可以调节我们的酸碱性，使我们维持相对恒定的酸碱度 。因此一般我们的体质一般不会有什么改变（重大疾病除外） 。（如果有学过高中化学的人，应该是熟知这一点的）（另外 。。。其实方舟子也在国内的大型科技杂志上讨伐过酸碱体质理论）

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