极简生活第5年，我决定囤货

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说实话，以前我特别讨厌囤货。在我的印象里，囤积就意味着拥挤、杂乱和不新鲜。
但眼瞅着这两年，「不确定」已经成为生活常态，日常消费也只能跟着防疫机制在以下两种状态间反复横跳了：
间歇性疯狂采购，持续性消耗库存。

厌倦了每次囤完就要跟细菌赛跑，于是我重温了一遍绵绵介绍的备餐技巧，又跟着日本主妇研究了 93 种食材的保鲜方式。
发现只要用好冰箱冷冻室，捋清楚各类食材的冷冻/解冻技巧和收纳管理原则，囤货根本不用发愁！
方便又保鲜，这套冷冻大法真挺香！—
之前我妈来我家，准备做饭时看到一冰箱的冷冻菜数落了好半天，说维生素都冻没了。

Ins ? omahrimba
但其实，美国加州大学戴维斯分校的食品科学研究员专门做过一系列的研究，发现 20℃ 的室温下放 7 天，菠菜里的 VC 基本就全部流失了，即便放在冷藏室也会流失 75% 。
而冷冻保存的菠菜， VC 流失率只有30% 。

Ins ? jooeverfoods
而且说实话，平时我们买到的食材大多也不是产地直采当天上架，一些容易流失的营养素在运输和商家的储存过程中就流失得七七八八了。
不管买回家后怎么保存，吃进肚子里都差不太多。
与其纠结不可抗的部分营养流失，不如研究研究怎么冻才能用着方便、吃着放心\uD83D\uDC47

\uD83C\uDF1F冷冻保鲜的基本原则
1. 趁新鲜冷冻
吃不完的食材尽早冷冻，别等快变质才紧急处理。
2. 擦干表面水分
否则食材会结霜、结块，用的时候掰不开。
3. 提前分装成小份

按照单次用量分装，每份不要太厚，方便解冻。
4. 标记内容和日期
便于管理库存，判断食材消耗优先级。

掌握了这四点之后，我又研究了岛本美由纪在《超级冰箱收纳术》中提到的 93 种食品保鲜方法。

根据不同的食材的特性，总结出了一套中国家庭常备食材的冷冻方法。

【极简生活第5年，我决定囤货】固定好分区，
每块肉都能「有家可归」
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我家是一个传统的单开门冰箱，冷冻室空间很有限，所以固定的分区管理格外重要，不然很容易东西塞得乱糟糟，啥也找不到。

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