咖啡萃取原理是什么？
1.咖啡萃取有两大原理 ， 扩散和冲蚀扩散是发生在咖啡在接触水的一瞬间 ， 冲蚀发生在压力环境下 。

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2.冲蚀发生在压力环境下 ， 水在压力下过滤咖啡粉 ， 纤维、蛋白质等非可溶物质会被萃取出来 ， 增加咖啡厚重的口感 。

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3.在冲泡时晃动/摇动/搅动咖啡同样是为了达到部分“冲蚀”的效果 。

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4.萃取指的是从原料里提取有价值的物质 ， 咖啡萃取简单地说就是使用水 ， 把风味从咖啡粉中提取出来 。

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总结
1.咖啡萃取有两大原理 ， 扩散和冲蚀 。
2.冲蚀发生在压力环境下非可溶物质会被萃取出来 。
3.晃动/摇动/搅动咖啡是为了达到部分“冲蚀”效果 。
4.萃取指的是从原料里提取有价值的物质 。
【意式咖啡萃取标准？ 咖啡萃取原理是什么】

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